Se ouvir a palavra "creperie" em Paris, responderá à rue du Montparnasse, no 14º arrondissement, onde os muitos restaurantes da rua têm todos a mesma decoração inspirada nas tradições bretões com madeira, faiança e barcos...
Esqueça o que sabe e descubra um conceito jovem em torno do crepe. O seu nome? Brutus. Aninhado desde a Primavera passada no bairro de Batignolles em Paris, este restaurante quer limpar o pó dos crepes tradicionais trazendo um sopro de frescura e modernidade com um leitmotiv eficaz"crepófilo e cidrologo".
Maxence, Charles e Vincent, três jovens parisienses de origem bretã e normanda, imaginaram assim este creperie brilhante e azul, para o pequeno toque marinho.
Misturando memórias tradicionais da infância e criações surpreendentes, o menu curto mas eficiente oferece 8 panquecas de trigo sarraceno e 10 crepes, dos quais 4 estão muito bem recheados!
Quanto às galettes, todas têm o nome das suas respectivas avós. Por exemplo, o Lucienne (salmão gravlax, creme fresco com cebolinho e hummus), o Yvonne (chiffonade de presunto branco, ovo espelho e queijo Beaufort) ou a Jacqueline (queijo de cabra fresco, mel, nozes, ervilhas de neve, pimentos marinados).
Pode também experimentar uma das galetas emblemáticas da casa, a excelente galette Annette feita com presunto trufado, cogumelos fritos em frigideira e queijo Beaufort.
Esta é a que fará tremer o meu paladar enquanto o meu companheiro opta pela Jeanine feita com uma panela de Andouillette de Vire, Emmenthal, fruta de maçã, cebola confitada com cidra e mostarda à moda antiga.
A melhor parte? A leveza da massa crepe graças a uma técnica muito especial utilizada pelo Chef, que também é da Bretanha; a de bater com a mão cheia na massa para a esticar e a tornar mais arejada.
Quanto aos crepes doces, o inevitável e muito saboroso chocolate caseiro de um lado e o caramelo de manteiga salgada caseiro do outro.
Os maiores apetites serão tentados pela Martine (compota de maçã caseira, creme de castanhas, queijo branco fresco e batatas fritas de speculoos) ou pela Eliane (molho de chocolate caseiro, carpaccio de pêra, amêndoas assadas e gelado de baunilha).
Além de oferecer suculentas galetas e crepes, Brutus é também a primeira cave de cidra em Paris. O local tem uma agradável selecção de 21 sidras diferentes em barril, assim como um menu de cocktail baseado em sidra e perada, e algumas sidras originais como uma sidra de castanha, uma perada com gengibre, ou uma sidra envelhecida em barris de calvados.
Os três amigos escolheram honrar todos os terroirs (País Basco, Normandia, Bretanha) para oferecer sabores diferentes: acidez, frutado, amargo...
Para apreciar estas diferentes referências, Brutus oferece também uma fórmula aperitivo com um copo de cidra do dia, como a cidra Cornouaille DOP, e uma tábua de 4 a 6 tapas de trigo sarraceno (rolos de salmão e yuzu, samossas de legumes com molho de mel, rillettes de sardinha...).
Graças às suas deliciosas galetas e crepes, ambos criativos e saborosos, Brutus não demorou muito a seduzir as papilas gustativas dos locais que já não precisam de viajar quilómetros para experimentar uma imersão bretã como nós gostamos!
O abuso do álcool é perigoso para a sua saúde. Beba com moderação.
Localização
Brutus
99 Rue des Dames
75017 Paris 17
Mais informações
Aberto todos os dias das 12h00 às 14h30 e das 19h00 às 23h00
