Desde há 3 anos, o camião New Soul Food faz as delícias dos cinéfilos e dos habitantes do 13º arrondissement no átrio do BNF, bem como dos trabalhadores do bairro de La Défense.
E hojeé a grande novidade! Rudy e Joël Lainé, os dois irmãos por detrás do conceito, instalam-se no Quai de Valmy, a dois passos do Canal Saint-Martin, desta vez num local "a sério": New Soul Food - Le Maquis. E se o seu foodtruck já ganhou vários prémios, incluindo o de Melhor Foodtruck do Ano 2017, apostamos que este novo endereço irá rapidamente deliciar os gourmets do 10º arrondissement e não só.
Com base na sua experiência passada na restauração - um dos irmãos, pasteleiro e chefe de cozinha, trabalhou no Fauchon, no Restaurante Laurent e no Le Grand Véfour, enquanto o outro irmão é também pasteleiro - a equipa do New Soul Food, deorigem guadalupe e camaronesa, propõe uma cozinha tradicional e contemporânea neste novo Afro-cantina, inspirando-se nas Índias Ocidentais, em África e na Europa.
O resultado, nos pratos, são alguns dos mais originais pratos de street-food afro para descobrir no local ou para levar.
Decidimos fazer tudo e comer no local, que é absolutamente encantador: janelas panorâmicas com vista para o Canal Saint-Martin, um grande fresco na parede, bonitas almofadas de cera e playlists cheias de soul para cantar e dançar.
Para nos refrescarmos num dia em que estão mais de 35 graus, começamos com um sumo de hibisco branco, gengibre e maracujá e damos uma vista de olhos ao menu. A partir daí, há duas opções: ou se opta pelos clássicos do New Soul Food, ou se cria o seu próprio prato com uma carne, acompanhamento e molho à escolha.
Para lhe dar um gostinho de tudo, decidimos optar peloAfropéenne : frango braseado com ervas mediterrânicas, servido comattiéké e molho yassa Afropéenne. Para quem não conhece o attiéké, trata-se de uma sêmola à base de mandioca que é ultra-leve, nada farta, e que aqui foi retrabalhada com um máximo de ervas e tomates cristalizados.
Ah, sim, o que ainda não lhe dissemos é que no New Soul Food, a brasa no carvão é a técnica de eleição, e é justo dizer que eles a dominam na perfeição. Aqui, o frango braseado é revestido por uma massa estaladiça aromatizada com ervas aromáticas, e o interior étenro. É simples: derrete, é generoso e saboroso... uma verdadeira delícia!
Para outras descobertas, pode preferir a versão afro-caribenha com frango refogado em caril das Índias Ocidentais, a versão afro-subsaariana com frango refogado em pimenta Penja ou a versão afro-norte-africana com quiabo refogado em vez de frango. No total, pode contar com 12 euros para take-away e 14 euros para eat-in; 15/ 17 euros com uma bebida; 19/ 21 euros com uma bebida e sobremesa.
Do outro lado da mesa, preferimos compor um prato. Há 4 pratos para escolher no menu à la carte: Espetadas de camarão Afrobassa M'Bongo Tchobi; Costeletas de borrego Afrokankan com especiarias Kankan; Peixe Afrocreole do momento com molho de cão; e Espetadas de soja Afrohaoussa, também conhecida como carne de vaca marinada.
É esta última carne que nos agrada particularmente e que acompanhamos mais uma vez com attiéké. Mas se preferir arroz basmati com banana-da-terra ou batata-doce afro-caribenha, a escolha é sua!
Pensou que tinha chegado ao fim? Não há problema, ainda tem de escolher o seu molho, e também aqui há muito para descobrir: molho de amendoim com especiarias dos Camarões, molho de coco e baunilha com especiarias, molho de cão crioulo ou molho Yassa afro-caribenho com cebolas, lima e mostarda à moda antiga (!) para um toque europeu.
Em suma, adorámos o nosso almoço no New Soul Food. Os sabores eram originais, as especiarias levavam-nos numa viagem, a carne estava cozinhada na perfeição, a música transportava-nos e aequipa tratou-nos muito bem.
Antes de se irem embora, não se esqueçam de provar o gelado , que é turbinado na hora. Neste dia, era de coco-verbena com caramelo de tonka - uma verdadeira delícia, assim como os cocktails - ananás, hibisco e rum.
Em suma, se quiser descobrir novos sabores e levar as suas papilas gustativas numa viagem sem sair de Paris, o New Soul Food - Le Maquis é o sítio certo!
Localização
Nova comida para a alma - Le Maquis
177 Quai de Valmy
75010 Paris 10
Site oficial
www.newsoulfood.fr
