Ischia by Denny Imbroisi, descubra o restaurante reconfortante Paris 15th arrondissement

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Por My de Sortiraparis, Julie de Sortiraparis · Fotos de My de Sortiraparis · Publicado em 19 de fevereiro de 2025 às 8h52
O chef italiano Denny Imbroisi assumiu as rédeas do restaurante Ischia, localizado no 15ᵉ arrondissement de Paris. Esta mesa, aberta em 2021 por Cyril Lignac, mantém o seu nome mas muda de mãos. Um ponto de viragem para este endereço dedicado à cozinha italiana, que revela pratos reconfortantes e gourmet. Nós o levamos em uma jornada de descoberta.

Depois de vários anos ao leme doIschia, Cyril Lignac está a passar as rédeas. O restaurante, que presta homenagem à ilha napolitana com o mesmo nome, substituiu em 2021 o Le Quinzième, o antigo restaurante do chefe, galardoado com uma estrela Michelin em 2007. A partir de agora, Denny Imbroisi, o emblemático chefe italiano já bem implantado em Paris com os seus restaurantes Ida, Epoca, Malro e Quindici, assume a direção. Não contente com a simples tomada de posse das instalações, adquiriu também a empresa e o nome Ischia, assegurando assim a continuidade da identidade do restaurante.

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O restaurante Ischia em vídeo :

Denny Imbroisi, conhecido pela sua cozinha italiana generosa e moderna, decidiu preservar o ADN do local, acrescentando-lhe o seu toque pessoal. A sua abordagem, uma mistura de tradição e criatividade, já se tornou conhecida na capital. Com Ischia, enriqueceu ainda mais o seu universo, oferecendo-nos uma experiência fiel aos sabores de Itália, inspirada nas terras transalpinas e na gastronomia autêntica. Na ementa, pratos reconfortantes que regressam ao sabor original da cozinha italiana. Encontrará os pratos de assinatura do chef com um toque de sofisticação.

O menu inclui :

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Oarancini de trufa negra abre o baile com um centro derretido e perfumado, despertado por um condimento picante que quebra subtilmente a redondeza do queijo. A alcachofrafrita à la romaine, estaladiça na perfeição, revela um amargor controlado e um tempero equilibrado. A cremosa burrata Pugliese, servida com beterraba e agrião, joga com as texturas e a doçura leitosa. Uma entrada leve e fresca que contrasta com a riqueza dos outros antepastos.

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O polvo à la plancha, perfeitamente grelhado, é acompanhado por batatas fumadas,azeitonas e alcaparras, um trio mediterrânico que equilibra acidez e profundidade. A costeleta de vitela à milanesa, panada com precisão, revela uma textura estaladiça e uma carne ultra-macia e ainda suculenta. Acompanhada de uma salada simples, vai direta ao assunto, e é aí que reside a sua força.

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A massa não fica atrás. Os gnocchi de ricotta, leves e derretidos, são particularmente apreciados, com um pesto de manjericão perfumado, enquanto o tártaro de atum marinado acrescenta uma frescura bem-vinda. Toda a massa é feita em casa. O risotto alla milanese é tão cremoso como se poderia desejar, e é realçado por carne de vaca estufada e pérolas de caviar de limão que explodem no paladar, acrescentando um toque surpreendentemente picante.

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É difícil não notar o fondant de chocolate. A combinação de praliné e avelã é formidável, e o gelado de flor de leite ilumina o conjunto. Oaffogato, com o seu intenso café Kafa e gelado de fior di latte, é incomparavelmente delicioso. Finalmente, o merengue italiano com frutos exóticos, arejado e subtilmente doce, termina a refeição com uma nota leve e refrescante. Os gelados aqui são caseiros, e uma verdadeira delícia.

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Em Ischia, a generosidade está na ordem do dia, sem nunca exagerar. Produtos de qualidade, cozinha magistral e os temperos certos: A cozinha de Denny Imbroisi é sincera, onde tradição e modernidade convivem com elegância. Com o seu ambiente espaçoso e acolhedor, o seu grande bar com os cocktails encantadores de Matthias Giroud e o seu grande e tranquilo terraço, ideal para o bom tempo, é fácil perceber porque é que os clientes voltam sempre. Este é um ótimo endereço a redescobrir para os amantes da cozinha italiana em Paris, a dois passos do Parque André Citroën.

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Este restaurante destina-se aos apreciadores da cozinha italiana, aos homens e mulheres de negócios locais que procuram um bom local para almoçar num ambiente acolhedor, aos namorados e aos grupos de amigos que gostam de partilhar pratos confeccionados com amor.

Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.

Informação prática

Localização

14 Rue Cauchy
75015 Paris 15

Planeador de rotas

Tarifas
Desserts : €12 - €15
Entrées : €13 - €22
Plats : €22 - €39

Site oficial
restaurant-ischia.com

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