Inaugurado em 2018 a dois passos da Place de la République, o Pastificio Norma é uma encantadora osteria siciliana que tem tudo o que se espera deste tipo de endereço: comida simples e reconfortante, massa fresca feita na hora na mais pura tradição italiana, um (muito) grande terraço banhado pelo sol assim que este se digna a mostrar a cara, e uma equipa simpática e prestável.
Por detrás da morada estão Francesco e Amélie Lombardo. Ele é siciliano de gema, originário de Catânia, e ela é franco-americana mas "siciliana de coração". Juntos, já abriram nada menos do que três endereços em Paris: La Massara, onde as pizzas giram, La Rusidda, onde se podem comprar os melhores produtos sicilianos, e o Pastificio Norma.
Uma herança de família, as receitas tradicionais de Francesco reflectem a autenticidade da cozinha siciliana, que pode não ser a mais preciosa do mundo, mas é certamente uma das mais reconfortantes. E no Pastificio Norma, os preços também são reconfortantes, especialmente ao almoço! Conte com 19 euros para o menu de almoço entrada/prato principal ou prato principal/sobremesa, e 24 euros para o menu completo - com entrada do dia, prato principal do dia ou massa fresca à la carte, e sobremesa do dia. O suficiente para agradar ao seu paladar e à sua carteira, tudo ao mesmo tempo.
Lulas fritas (16,50 €) ou tempura de legumes ao sol (14,50 €) mergulhadas numa leve maionese de limão, delicados rolos de robalo recheados com sabores sicilianos (24 €), bucatini all'amatriciana com lardons de guanciale e creme de pecorino romano (18,50 €) com até à última gota de molho: as entradas e os pratos principais são todos sobre sol e férias, tal como os vinhos que nos transportam para o outro lado dos Alpes.
Enquanto o baba au limoncello (12€) estava particularmente gordo e ensopado, foi sem dúvida o pasticciotto (11€) que nos roubou o coração, um fantástico pastel típico do sul de Itália, recheado com creme, servido ainda quente e acompanhado por um gelado artesanal de pistácio siciliano para a derradeira experiência quente-fria.
Um endereço acessível e generoso para passar, mesmo nos fins-de-semana. Aos domingos, o Pastificio Norma oferece a sua versão do brunch siciliano (29€), com uma tábua de receitas de assinatura do chef e pastelaria siciliana!
Localização
Pastifício Norma
75 Rue de Turbigo
75003 Paris 3
Site oficial
www.pastificionorma.fr
