Printre cele mai originale galettes des rois din această Epifanie 2023, cea de laAuberge du Jeu de Paume ocupă un loc bun. Proaspăt sosit la Connetable și la Jardin d'Hiver, noul bucătar-șef, Clément Le Norcy, a avut ideea de a crea o galette des rois bazată pe jocul de societate al"cailor mici".
Este un joc de societate atemporal care te face să te simți din nou copil. Cu expertiza patiserului Tom Duclos, acest joc este transformat într-o galette des rois gourmet. După cum vă puteți imagina, acest clinchet face referire la orașul Chantilly, un oraș ecvestru cu un hipodrom și grajduri renumite.
" Caii fac parte din viața noastră de zi cu zi. Trecem pe lângă ei pe străzile pietruite din Chantilly, îi admirăm în cadrul unui spectacol de Crăciun, iar acești maiestuoși armăsari sunt reprezentați cu mândrie în meniurile restaurantului nostru cu stele Michelin La Table du Connétable ", spune Chef Clément Le Norcy.
Pentru această creație, au lucrat împreună pentru a reproduce nu numai tabla de joc cu caii de ciocolată, ci și pionii și zarurile acesteia.
Dar ce gust are de fapt? Este o galetă reconfortantă cu aromă de iarnă. Frangipane, bineînțeles, dar și dovleac, o notă de rom și boabe de scorțișoară (fructul puțin cunoscut al arborelui de scorțișoară). Când o veți gusta, veți fi seduși de notele de turtă dulce și vă veți topi pentru surprinzătoarea pralină cu semințe de dovleac.
După cum vă puteți imagina, această creație frumoasă are un preț. Va trebui să cheltuiți 95 de euro pentru a vă răsfăța. Disponibil la comandă doar în perioada 6-30 ianuarie 2023, laAuberge du Jeu de Paume.
Date și orar
De 6 ianuarie 2023, La 30 ianuarie 2023,
Loc
Auberge du Jeu de Paume
4 Rue du Connétable
60500 Chantilly
Prețuri
Galette 6/8 personnes : €95
Vârsta recomandată
Pentru toți
Site-ul oficial
aubergedujeudepaumechantilly.fr
