În 2023, un premiu gastronomic a urmat după altul. După cel mai bun flan, cel mai bun croissant cu unt, cea mai bună pâine bio, cea mai bună galette des rois cu migdale și cea mai bună patiserie din Orașul Paris, acum a venit timpul pentru "cea mai bună prăjitură din Hauts-de-Seine " a anului.
La 5 octombrie, regiunea Paris și Chambre de Métiers et de l'Artisanat du 92 au organizat cea de-a cincea ediție a concursului "Imaginați prăjitura din Hauts-de-Seine ", prezidat de Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France și cofetar în Bois-Colombes. Având ca temă pentru 2023 "caramel cu aromă ", candidații au trebuit să își dubleze eforturile pentru a crea un tort "reprezentativ " pentru un meșteșug de calitate și care să aibă o legătură cu departamentul Hauts-de-Seine.
După deliberare, juriul a desemnat în cele din urmă "La Folie-Fontaine " drept " cel mai bun tort din Hauts-de-Seine " pentru 2023.
Vedeți această postare pe Instagram
În spatele acestei creații apetisante se află un entremet realizat cu o spumă ușoară de caramel de ciocolată Dulcey, o cremă fructată de grapefruit roz dulce-amăruie, un caramel de piper Timut, un Pain de Gênes moale realizat cu făină Drèche (făină produsă prin fabricarea berii) și supreme de grapefruit, un biscuit crocant realizat cu făină Drèche și piper Timut, o oglindă de ciocolată Dulcey fără colorant, un gel de bere IPA"La Folie" de la fabrica de bere Nemeto din Nanterre și un confit de grepfrut.
Prăjitura câștigătoare a fost imaginată și creată de bucătarul-patiser Fabienne Zacchi de la Comptoir des Pipelettes din Fontenay-aux-Roses, și este gata să fie savurată chiar acum! Pentru cei dornici de dulciuri, acest tort trebuie comandat cu cel puțin 48 de ore înainte, în funcție de disponibilitate, pe site-ul oficial al brutăriei-patiserie.
Al doilea tort premiat în cadrul acestui concurs departamental este"Le Cara'Poire" de la Maison Azalée din Gennevilliers. Acesta este realizat cu caramel de pere din pere "Conferință", ganache și pastă de migdale de la Ablis, urmat de un compot de caramel de pere.
Premiul al treilea pentru"Cea mai bună prăjitură 2023 din Hauts-de-Seine" a revenit brutăriei-patiserie Au Palais Gourmand din Nanterre. Denumit"Le Maya", acest tort are o crustă de biscuiți cu cacao, o crustă de ciocolată moale, o pralină de alune, o cremă de fructul pasiunii, un caramel moale de vanilie, o spumă de caramel intens cu miere din Hauts-de-Seine și o glazură de caramel.
Felicitări câștigătorilor!
Site-ul oficial
www.lecomptoirdespipelettes.fr
