Timp de 5 zile, pasionații de cacao au avut parte de un deliciu dulce după altul la Parc des Expos de la Porte de Versailles din Paris pentru cea mai recentă ediție a Salon du Chocolat. Pe lângă degustări și prezentări de modă, Salon du Chocolat a fost și o ocazie de a acorda premii.
La 30 octombrie, a avut loc cea de-a treia ediție a Master national du meilleur pain au chocolat, organizat de Confédération nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie française. Pentru această nouă ediție, aproximativ patruzeci de candidați s-au aflat în cursă cu unul și același obiectiv: să câștigepremiul 2024 pentru cel mai bun pain au chocolat din Franța. Pentru a face acest lucru, ei au trebuit să convingă un juriu format din profesioniști în domeniu și jurnaliști. Aceștia au evaluat nu numai fulguranța pain au chocolat, ci și gustul, coacerea, strălucirea, fondantul și atracția vizuală.
În plus, cele 5 pains au chocolat prezentate de fiecare candidat trebuiau să fie"identice, din unt pur și să cântărească între 55 și 65 de grame (greutate gătită)", după cum se precizează pe site-ul Confédération nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie française. În urma deliberărilor, Fabrice Pottier, un brutar stabilit la Marcoussis în Essonne, a ieșit învingător, câștigând titlul râvnit.
Șiregiunea pariziană a fost foarte bine reprezentată în acest an, Sophie Jullien de la Boulangerie Victoire din Paris ocupând locul al doilea în competiția națională.
Nu în ultimul rând, Ivan Stork de la brutăria Aux Deux Epis din Saint-Jean-les-Deux-Jumeaux, Seine-et-Marne, s-a clasat pe locul 3 pentru cel mai bun pain au chocolat din Franța.
Felicitări câștigătorului și tuturor candidaților!
Site-ul oficial
boulangerie.org
