Parisul este plin de brutării bune și de baghete excelente . Cu toate acestea, numărul brutarilor artizanali este în continuă scădere. Trebuie spus că, având în vedere costul în creștere al materiilor prime și munca necesară, este ușor să treci la producția industrială.
La 30 noiembrie anul trecut, Comitetul interguvernamental al UNESCO a decis în unanimitate să includă meșteșugurile și cultura baghetei pe Lista patrimoniului cultural imaterial al umanității. Aceasta reprezintă o adevărată recunoaștere pentru artizanii care apără această tradiție și acest know-how.
În zilele noastre, poți găsi pâine peste tot, dar poți găsi pâine bună peste tot? Știți, cea care nu vine congelată sau din preparate gata făcute, cea care este făcută în mod tradițional cu un ferment natural bun, făinuri bune selectate, uneori din grâu antic și uneori cu apă de calitate, acele faimoase pâini și baghete care rezistă în timp și nu se usucă în câteva ore. Este nevoie de timp, răbdare și adesea de făinuri bio pentru a face o baghetă bună. Iată câteva adrese care merită o vizită.
Petite Île Paris, brutăria franco-taiwaneză care încântă districtul Marais
Petite Île Paris este numele acestei fermecătoare brutării artizanale din 3ᵉ arrondissement, care ne încântă cu pâinile sale cu aluat acru, viennoiseries gourmet și brioșe taiwaneze unice. Vă vom însoți într-un tur de descoperire. [Citeşte mai mult]
Pane vivo, o pâine unică, ușor de digerat, fabricată din grâu dur, acum disponibilă pentru livrare în toată Franța
Ați auzit de Pane Vivo? Brutăria care face pâine care e bună pentru tine? O făină unică din grâu dur străvechi, un aluat de matcă ancestral și mult timp, iată ce face calitatea digestivă a acestei pâini aproape fără gluten. Iar vestea bună este că această casă lansează un abonament pentru a primi pâinea sa oriunde în Franța. Haideți, microbiota voastră vă va mulțumi! [Citeşte mai mult]
Archibald : Brutăria bio pariziană dedicată pâinilor naturale cu aluat natural
Archibald, brutăria pariziană, oferă pâine 100% organică, făcută din aluat natural. Descoperiți acest meșteșug îndrăzneț și natural și răsfățați-vă în mai multe arondismente din Paris. [Citeşte mai mult]
Atelier Fargo, brutăria artizanală cu aluat din arondismentul 20 din Paris
Atelier Fargo este numele brutăriei și patiseriei artizanale locale care face deliciul arondismentului 20 din Paris. Cu pâini cu aluat acrișor făcute din făinuri străvechi, viennoiserii făcute cu aluat acrișor de lapte și produse de patiserie făcute din ingrediente crude, aveți de unde să vă bucurați fără să vă rupeți banca. [Citeşte mai mult]
Sain Gravilliers, o brutărie și o ceainărie angajată din Paris
Sain deschide o nouă brutărie la Paris, pe rue de Gravilliers, în arondismentul 3. Și, surpriză, surpriză, localul mai spațios are și o zonă de ceainărie de care vă puteți bucura. Pâine cu aluat de secară, făinuri antice rare și uitate, produse bune și sănătoase și sustenabilitate sunt semnele distinctive ale acestui nou loc cu spirit boem. Vă spunem totul despre el... [Citeşte mai mult]
Jolie Miche, noua brutărie gourmet din arondismentul 17 cu făinuri antice
Jolie Miche este numele unei noi brutării din arondismentul 17 din Paris, care cu siguranță vă va cuceri. Pâine naturală divină din aluat natural făcută cu făinuri antice, viennoiserii ultra-gourmet și produse de patiserie de top, cerem mai mult. [Citeşte mai mult]
La Boulangerie artizanală MieMie cu aluat de măceșe și făinuri vechi, pe care le adorăm
MieMie este numele acestei noi și mici brutării de cartier din arondismentul 11, care are tot ce-i trebuie pentru a ne mulțumi. Este o brutărie care își propune să fie accesibilă și 100% artizanală. Accentul este pus pe calitate, produse locale, aluaturi naturale, fermentație îndelungată și făinuri vechi care ne fac bine. Pe scurt, iubim pâinea bună, vieneriile gourmet și produsele de patiserie care ne poartă puțin în călătorie. [Citeşte mai mult]
Benoit Castel
[Citeşte mai mult]
Prăjituri și pâine LaDes Gâteaux et du pain, Claire Damon, care a lucrat la Fauchon, Pierre Hermé, Ladurée, Plaza și Bristol, are ce să ne tenteze. Pe lângă delicioasele sale produse de patiserie, care nu mai sunt de neglijat, ea ne oferă pâini de modă veche cu crustă groasă. Vă puteți bucura de adevărate pâini de țară, de secară și de fructe, făcute cu aluat natural.
Pâine și baghete de la Le Temps et le pain Le Temps et le pain este o brutărie tradițională din arondismentul 14 care, după cum sugerează și numele său, știe că o pâine bună necesită timp. În brutăria sa, Alexis Borychowski face pâine și baghete folosind făinuri pure, organice și un aluat natural bun. De la pâinea Signature, fabricată fără frământare și folosind aluat de secară, la excelenta baghetă Tradition, modelată manual și care combină aluat de secară și poolish, până la pâinea spelt cu aluat de secară, fiecare produs a fost atent gândit.
Brutăria Ten BellesBrutăriile Ten Belles sunt angajate față de responsabilitatea față de mediu. Veți găsi pâine din aluat acru și cafea prăjită specială. Brutăria folosește metode tradiționale și pâini naturale din aluat matern. Ne plac crustele lor tari și miezul moale. De la pâine de fermă la cereale și secară, totul este bun.
Boulangerie l'Essentiel, tot ce ai nevoie pentru o experiență delicioasă cu pâine
L'Essentiel are acum 5 brutării și patiserii în Paris și în regiunea pariziană, care combină tradiția și modernitatea. Fără compromisuri în ceea ce privește calitatea și gustul și cu premii periodice pentru pâinile lor, aceste 4 adrese sunt cu siguranță pe placul celor mai pretențioși clienți atunci când vine vorba de pâine cu aluat acrișor, produse de patiserie vieneză și produse de patiserie gourmet. [Citeşte mai mult]
La Boulangerie Gana PentruGana, prepararea pâinii și a baghetelor de calitate superioară necesită ingrediente excelente și o expertiză de neegalat. Fermentația în piscină și coacerea în vatră dau tonul. Fabricate cu făină Gana provenită din agricultura durabilă sau cu făinuri organice măcinate la piatră, toate pâinile lor beneficiază de fermentație lentă pe ferment natural tare sau lichid.
Mamiche deschide o a doua brutărie la Paris
Vești bune pentru iubitorii de pâine bună: Mamiche a deschis o a doua brutărie în arondismentul 10! [Citeşte mai mult]
Fermentation Générale La această adresă, fermentarea naturală este rege. Veți găsi o gamă întreagă de produse pentru a vă hrăni microbiota, inclusiv legume fermentate și băuturi precum kombucha și kefir. Pâinea este un aluat natural, preparat la fața locului cu apă din fântâna arteziană de la La Butte Aux Cailles din arondismentul 13, adusă cu bicicleta. Fără aditivi chimici, stabilizatori sau conservanți pentru o pâine autentică și sănătoasă.
Brutăria delicioasă a lui Christophe Michalak din Paris
Christophe Michalak nu se ocupă doar de produse de patiserie, ci este și un brutar strălucit. Este o brutărie de cartier care celebrează aluatul în toate formele sale! Veți găsi madeleine stâncoase, prăjituri care se topesc în gură și croissante umplute divine. [Citeşte mai mult]
Pe scurt, dacă sunteți în căutarea celor mai bune baghete și pâini sourdough din Paris, iată o selecție excelentă care nu numai că vă va încânta, dar vă va oferi și o pâine care se păstrează și nu vă va deranja stomacul.
Pâini și pâini pentru voi toți!
10 brutării cu pâini cu aluat acrișor și făinuri vechi din Paris pe care le iubim
Vă dezvăluim pepitele noastre pentru a mânca bine, brutării din Paris și din împrejurimi care oferă pâini excelente făcute din făinuri vechi și aluat natural. Ne place să mâncăm bine și sănătos! [Citeşte mai mult]
Vârsta recomandată
Pentru toți
10 brutării cu pâini cu aluat acrișor și făinuri vechi din Paris pe care le iubim
