Într-o lume în care alimentația a devenit un subiect complex, marcat de informații contradictorii și adesea alarmante despre pâine, un aliment care este esențial pentru istoria umanității, Pane Vivo ne oferă o alternativă. Adriano Farano, un jurnalist devenit brutar pasionat, a dedicat trei ani de cercetări aprofundate pentru a crea pâinea ideală, o pâine care nu este doar inofensivă, ci și cu adevărat benefică pentru sănătate. Investigația sa a arătat că 99% din pâinea produsă zilnic în Franța, chiar și cea considerată mai sănătoasă (integrală, cu aluat acrișor), suferă de defecte grave: gluten nedigerabil, indice glicemic ridicat, exces de sare și prea mulțiaditivi.
Cheia abordării lui Farano constă în redescoperirea biodiversității grâului, în special a unei varietăți străvechi de grâu dur, care a fost eclipsată de varietățile moderne cu randament ridicat, care sunt lipsite de nutrienți. Toate pâinile Pane Vivo sunt fabricate din același aluat distinctiv, folosind o făină integrală organică (T150) dintr-un grâu dur vechi, rar și auriu, al cărui randament este de cinci ori mai mic decât cel al soiurilor moderne, dar care oferă un gluten mai digerabil și o bogăție în oligoelemente comparabilă cu cea a cărnii. De asemenea, acestea sunt fabricate cu un aluat natural de 136 de ani, ceea ce contribuie la o durată de conservare lungă și la un indice glicemic redus de 48,6, semnificativ mai mic decât cel al pâinii integrale tradiționale.
Rețineți că în aceste pâini nu se adaugă drojdie de panificație. Într-adevăr, Adriano ne spune că drojdia, chiar și în cantități mici, anulează toate beneficiile aluatului de panificație. Pe lângă faptul că îi dă un gust acid, nu permite aluatului acrișor să fermenteze suficient pentru a elimina glutenul care este atât de greu de digerat pentru unii. În plus, acestea conțin o sare specifică din Ile de Ré, mai săracă în sodiu și utilizată cu moderație, ceea ce face ca pâinea Pane Vivo să fie cu 40% mai puțin sărată decât pâinea obișnuită. Aceste pâini se remarcă, de asemenea, prin capacitatea lor de a se păstra cel puțin o săptămână și pot fi congelate fără a le afecta calitatea.
Pentru că nu toată lumea își permite să viziteze o brutărie în mod regulat sau să meargă la Paris, Adriano a creat un sistem de abonament, Casa, pentru a face aceste pâini unice disponibile în toată Franța. Fiecare pâine Pane Vivo, fie că este vorba de Sapiens, de Livia, aromatizată cu rozmarin și măsline, sau de Shéhérazade, îmbogățită cu sumac și za'atar, este preparată folosind aceeași bază.
Abonamentul Casa oferă o serie de avantaje: livrare gratuită oriunde în Franța continentală, pâini cu durată de viață lungă și congelabile, conferințe exclusive cu Adriano Farano și multe altele. Este o invitație la redescoperirea pâinii, nu ca un simplu aliment, ci ca un vehicul de bunăstare, plăcere și sănătate.
Pe scurt, dacă vă puneți întrebări legate de gluten, dacă doriți să gustați o pâine organică adevărată, realizată în întregime din aluat vegetal, făcută pentru a păstra toate substanțele nutritive și pentru a vă oferi un aliment de calitate, de ce să nu o încercați și de ce să nu o adoptați. În orice caz, nu vei putea spune că este prea departe pentru tine.
Loc
Pane Vivo
78 Rue du Bac
75007 Paris 7
Prețuri
Abonnement à partir de : €28
Site-ul oficial
panevivo.com
Rezervări
panevivo.com
