În timp ce peste tot în Paris apar în fiecare an noi brutării , în regiunea Île-de-France apar la fel de multe brutării , atrăgând o mulțime de gurmanzi mereu în căutare de pâine bună și de produse de patiserie vieneză.
Dacă locuiți în Val-d'Oise, și mai ales în Enghien-les-Bains, bucurați-vă! Pe 10 ianuarie 2024, o nouă brutărie s-a deschis la doi pași de gara din acest celebru oraș parizian. Cum se numește? Mouillette, cu referire la feliile de pâine unse cu unt și înmuiate în ouă fierte. Ce o face specială? Oferă pâine și creații de panificație realizate cu aluat natural.
În spatele acestui nou templu al pâinii în toate formele sale se află Mélanie Tellier și Damien Houpin, fost bucătar și absolvent al École Internationale de Boulangerie în anul 2022. Originar din comuna Val-d'Oise, cuplul și-a imaginat o brutărie artizanală care este"conștientă de impactul său social, uman și ecologic".
Înăuntru, clienții pot mirosi și descoperi o selecție largă de pâini de modă veche, brioșe și alte creații de brutărie, coapte și realizate la fața locului din aluat natural și produse ecologice.
Curioși, am decis să împingem ușile acestei brutării, care încântă orașul Enghien-les-Bains. În spatele tejghelei, nu veți găsi o baghetă, ci o duzină de tipuri diferite de pâine, printre care se numără și nelipsitul și deliciosul pain de campagne, făcut din făină organică, care poate fi savurat ca atare sau ca garnitură cu mezeluri și brânzeturi, sau ca patiserie moale cu ouă fierte.
Alte pâini apreciate de clienți? Pâinea cu semințe, pâinea făcută cu făină de spelta mică, pâinea de meslin și pâinea Rugbrød, o pâine daneză de secară densă și parfumată. Danemarca nu este singura țară în care Boulangerie Mouillette ne face să călătorim: brutăria din Val-d'Oise ne oferă, de asemenea, șansa de a călători în Țara Soarelui Răsare cu"Shokupan", o budincă de pâine japoneză, sau în Suedia cu pâinea scurtă "Fika" (cu fulgi de ovăz și pudră integrală de migdale) și cu nelipsita"Kanelbullar", o brioche cu scorțișoară de Ceylon, servită aici în felii. Această specialitate scandinavă este atât de aromată și de umedă, încât te face să te îndrăgostești de ea încă de la prima îmbucătură.
Pentru iubitorii de brioșe, Mouillette vinde, de asemenea, celebra Babka de ciocolată și brioșa simplă împletită (pe aluat de panettone). Toate sunt realizate cu ingrediente organice de la producători locali, în special din Picardia și Hauts-de-France.
Alte specialități ale casei? Fougasse d'Aigues-Mortes, o brioșă cu flori de portocal din sudul Franței. Ne plac, de asemenea, fursecurile generoase cu nucă și ciocolată neagră de la PLAQ, fără a uita suculentul Panettone cu citrice confiate și struguri francezi bio, care i-a făcut faima brutarului Damien în timpul unei emisiuni difuzate pe M6.
Cu laboratorul său deschis spre magazin și vizibil din exterior, Mouillette joacă cartea transparenței, a autenticității și a convivialității. Primirea este caldă și familială, părinții lui Mélanie și Damien fiind la dispoziția clienților. Rezultatul? Mouillette atrage atât pentru conceptul său și produsele bune de vânzare, cât și pentru ospitalitatea sa. Așadar, un sfat: dacă locuiți în apropiere sau dacă aveți de gând să vizitați Enghien-les-Bains în viitorul apropiat, nu ezitați să treceți pe la Mouillette și să gustați din pâinea gustoasă, brioșele și alte delicatese de la Mouillette. Brutăria este deschisă de miercuri până vineri între orele 11.00 și 19.00, iar sâmbăta între orele 9.00 și 14.30.
Loc
Boulangerie Mouillette
4 Rue du Départ
95880 Enghien les Bains
Prețuri
Pain à l’ancienne - prix au kilo - à partir de : €6
Sandwich - à partir de : €8
Brioche pour 6 personnes - à partir de : €9.5
Site-ul oficial
mouilletteboulangerie.fr
