Ați auzit de această brutărie delicioasă din cartierul Marais din Paris? Face deliciul parizienilor și turiștilor deopotrivă. Pe rue Filles du Calvaire veți găsi Petite Île Paris, o brutărie artizanală condusă de un cuplu de foști designeri taiwanezi. Împreună, erau pasionați de fabricarea pâinii și visau să-și schimbe cariera și să deschidă o brutărie în Paris. După o formare la Ferrandi și o perioadă de formare la brutăria Passos (acum închisă), și-au lansat propria afacere.
Petite Île Paris produce în întregime pâini cu aluat acru folosind făinuri organice, folosind metode tradiționale (da, necesită multă muncă și energie!). Există 3 tipuri de aluat sourdough: lichid, tare și de secară. Produsele de patiserie vieneze sunt, de asemenea, realizate cu aluat acru, cu o atingere de drojdie pentru a economisi timp.
În magazin, veți găsi o gamă largă de pâini făcute cu petit épeautre, hrișcă și chiar pâine fără gluten pentru cei care sunt intoleranți la gluten. Se oferă plăcintă de secară, pâine de țară, pâine de fermă, baghete tradiționale și pâine cu fermentare îndelungată.
În ceea ce privește produsele de patiserie vieneze, gama include produse clasice, cum ar fi croissantele, chiflele cu mere și pains au chocolat. Există, de asemenea, rețete originale, cum ar fi brioche taiwaneză (pâine cu pepene galben ), care combină o rețetă originală cu un stil francez. Rezultatul este o pâine ușoară, cu unt, care trebuie neapărat încercată.
Există, de asemenea, chifle țesute taiwaneze cu matcha, caise, ciocolată sau susan.
Dintre deliciile pe care trebuie să le încercați, vă recomandăm în special Viennoiserie Danoise cu umplutură din 5 semințe și pastă de migdale și Pain au Chocolat au Sésame cu umplutură din pastă de susan negru. Încercați și o să vă placă.
De asemenea, în meniu se află o gamă sărată cu pâine cu măsline și sandvișuri făcute cu pâine bună cu aluat matern, desigur. Șuncă cu unt, pui prăjit, pâine feliată sau vegană, depinde de tine.
Pentru înregistrare, acest cuplu a făcut parte din echipa taiwaneză care a câștigat Cupa Mondială a Brutăriei în 2022, o competiție prestigioasă în care multe țări concurează în fiecare an cu baghete, produse de patiserie vieneze și pâine din întreaga lume.
Pe scurt, dacă sunteți în căutarea unei brutării locale grozave, unde totul este făcut în casă din aluat sourdough bun, cu bonusul suplimentar al câtorva dulciuri pentru a vă lua papilele gustative într-o călătorie, Petite Île Paris este locul unde trebuie să mergeți.
Date și orar
De la 25 septembrie 2024,
Loc
Brutăria Petite Île
8 Rue des Filles du Calvaire
75003 Paris 3
Prețuri
Viennoiseries : €2 - €4
Brioches : €3 - €5
Pains : €3 - €3.5
Vârsta recomandată
Pentru toți
Site-ul oficial
www.petite-ile-paris.com