La Boulangerie artizanală MieMie cu aluat de măceșe și făinuri vechi, pe care le adorăm

MieMie este numele acestei noi și mici brutării de cartier din arondismentul 11, care are tot ce-i trebuie pentru a ne mulțumi. Este o brutărie care își propune să fie accesibilă și 100% artizanală. Accentul este pus pe calitate, produse locale, aluaturi naturale, fermentație îndelungată și făinuri vechi care ne fac bine. Pe scurt, iubim pâinea bună, vieneriile gourmet și produsele de patiserie care ne poartă puțin în călătorie.

Boulangerie MieMie, situată pe strada Sedaine nr. 25, în arondismentul 11 din Paris, și-a deschis porțile în iulie anul trecut. La cârmă se află Amelia și Antonin, care în prezent se recalifică. MieMie își ia numele de la o combinație între porecla Ameliei și pesmet. Pasionată de lumea pâinii, Amélia, care a lucrat anterior în domeniul consultanței, a decis să dea un sens pasiunii sale.

În 2020, ea s-a format ca brutar la școala Ferrandi și a trecut CAP-ul în acest proces. Apoi, a lucrat în mai multe unități pe care am ajuns deja să le îndrăgim: Chez Sain, care pledează și el pentru produse bune și aluat de panificație, și Chez Mamiche, ale cărui delicii gastronomice nu trebuie ratate.

Pentru brutăria și patiseria sa de familie, ea a lansat o gamă de pâini și viennoiserii făcute în întregime în casă. Totul este făcut în casă, folosind produse de calitate obținute de la furnizori locali. Pâinea și baghetele, precum și unele dintre produsele de patiserie vieneză, folosesc aluat natural, aluat de grâu și aluat de secară pentru pâinea daneză hrănitoare, pe care o recomandăm călduros cu indicele său glicemic scăzut. O singură felie și sunteți sătul, fără greutate sau probleme digestive.

Casei îi place să folosească făinuri vechi, care sunt mai nutritive și mai sărace în gluten, și joacă cartea fermentării îndelungate. Rezultatul final sunt pâini mai sănătoase și mai ușor de digerat. Bineînțeles, compania nu folosește aditivi sau conservanți, nici gelatină și nici coloranți.

La sosire, descoperiți o mică brutărie la scară umană. Nu există o vitrină de 20 de metri și 150 de produse de patiserie de toate felurile - aceasta este o adevărată brutărie artizanală!

În meniu se găsesc produse de patiserie vieneze clasice, cum ar fi croissante, pains au chocolat și pâine elvețiană. Nouă ne place rulada cu mere, cu mere confiate întregi și produse de patiserie cu puf crocant și caramelizat.

Am descoperit, de asemenea, prăjitura Méga croissant anti-deșeuri, care folosește resturi de croissant pentru a forma o prăjitură gourmet care poate fi tăiată.

Antonin, tovarășul lui Amélia, a petrecut ceva timp în Danemarca, unde s-au cunoscut, așa că magazinul vinde specialități daneze, cum ar fi rulouri cu scorțișoară sau cardamom și Tebirkes, o delicioasă patiserie de briose fulgurantă umplută cu cremă de migdale și acoperită cu semințe de mac. Antonin prezice o sosire masivă a acestei specialități la Paris, nu avem nicio îndoială, este foarte bună.

De asemenea, în meniu se află pâine de sandvișuri super-moale în stil japonez și sandvișuri de casă, cu o gamă excelentă de opțiuni vegetariene. Deoarece majoritatea membrilor familiei sunt vegetarieni, majoritatea sandvișurilor, focaccias și chifle sunt vegetariene. Au dispărut salatele banale, iar aici avem sandvișuri cu tofu și unt de arahide făcut în casă, legume la grătar sau prăjite, suficient pentru a-i scoate pe vegetarieni din rutină. Dar pentru carnivori, se oferă și tradiționala șuncă.

În ceea ce privește produsele de patiserie, Ève, patiserul venit prin Matcha Café, ne oferă câteva specialități cu un twist japonez, cum ar fi varza cu susan negru, pe care o recomandăm. De asemenea, ne plac varianta cu hrișcă, flanul cremos, fursecurile cu ultrachocolată, tarta cu ciocolată și hrișcă și tarta cu lămâie.

Când vine vorba de prețuri, casa își propune să fie accesibilă pentru cât mai multă lume. Vă puteți aștepta să plătiți 1,20 euro pentru un croissant, 2,50 euro pentru un chec cu mere, 1,50 euro pentru o felie de croissant Méga, 3 euro pentru prăjituri choux și 5 euro pentru tarte. Sandvișurile costă 6,50 euro, iar o baghetă tradițională 1,20 euro.

Pe scurt, acesta este un loc minunat!

Merită, de asemenea, să citiți:
La Boulangerie artizanală MieMie cu aluat de măceșe și făinuri vechi, pe care le adorăm
MieMie este numele acestei noi și mici brutării de cartier din arondismentul 11, care are tot ce-i trebuie pentru a ne mulțumi. Este o brutărie care își propune să fie accesibilă și 100% artizanală. Accentul este pus pe calitate, produse locale, aluaturi naturale, fermentație îndelungată și făinuri vechi care ne fac bine. Pe scurt, iubim pâinea bună, vieneriile gourmet și produsele de patiserie care ne poartă puțin în călătorie. [Citeşte mai mult]

La Boulangerie artizanală MieMie cu aluat de măceșe și făinuri vechi, pe care le adorăm

Jurnal

_