Ginko, în inima arondismentului 19 din Paris, este o patiserie franco-japonezo-marocană care încântă cartierul de când s-a deschis în aprilie 2022. O comoară de delicii internaționale, chiar lângă parcul Buttes-Chaumont.
Acest loc unic este rezultatul unei alianțe de talente: Sayo Yamagata și Othman El Ouraoui. Acești artizani, cu o experiență de peste 20 de ani în domeniu, și-au combinat rădăcinile și mediile biculturale pentru a crea un meniu tradițional și inovator în același timp.
Sayo Yamagata, o americancă de origine japoneză, și-a început cariera la New York, unde și-a perfecționat arta în unități prestigioase precum "Eataly" din World Trade Center. Dorința de a-și perfecționa și mai mult tehnica a condus-o la școala Ferrandi din Paris. La Hôtel Le Bristol l-a întâlnit pe Othman în 2018, marcând astfel începutul colaborării lor.
Othman El Ouraoui întruchipează fuziunea dintre culturile franceză și marocană. De la vârsta de 14 ani, a fost imersat în lumea patiseriei în orașul său natal, Châtellerault. Cu un CAP în panificație, patiserie și ciocolaterie, și-a continuat formarea la nume ilustre precum La Maison du Chocolat, Cyril Lignac, Ladurée și Plaza Athénée. La Bristol, amândoi au ajuns să lucreze cu talentatul bucătar Julien Alvarez, în prezent la Ladurée.
Creațiile lui Ginko sunt o invitație la călătorie. Produsele clasice de patiserie vieneză se întâlnesc cu versiuni originale, cum ar fi pâinea cu fistic în loc de stafide. Pe partea de patiserie, vă puteți bucura de un Paris-Beirut sau de un Saint-Honoré de ciocolată neagră cu ceai verde japonez prăjit.
De descoperit:
Viennoiserii realizate cu unt DOP costă 1,30 euro pentru un croissant și 1,40 euro pentru un pain au chocolat. Să nu uităm prăjiturile și fursecurile lor, care sunt un adevărat deliciu: prăjitură cu lămâie, prăjitură cu ciocolată dublă sau kinako de susan (făina folosită la mochi). Noi ne-am îndrăgostit de prăjitura cu migdale super-moale, cu migdale tocate, învelite într-o glazură de praline de ciocolată albă. O mențiune specială a primit și prăjitura cu unt de arahide și alune. Aveți grijă, creează dependență!
Băcănia oferă, de asemenea, câteva comori:
De ce arondismentul 19? Sayo s-a îndrăgostit de această zonă când s-a mutat în Pantin și a vrut să ancoreze Ginko în inima arondismentului ei drag. Iar apropierea de parcul Buttes Chaumont este un atu incontestabil.
Pe scurt, vă invităm să descoperiți această pepită, unde produsele de patiserie sunt delicioase și ne poartă într-o călătorie. O experiență autentică în care se întâlnesc aromele lumii. Echilibru frumos, finețe, ce altceva? Iată o afacere bună pe care nu o veți regreta. Poftă bună!
Date și orar
De la 11 octombrie 2023,
Vârsta recomandată
Pentru toți
Site-ul oficial
patisserieginko.com
Mai multe informatii
Deschis de miercuri până sâmbătă între orele 10:00 și 19:00 și duminică între orele 9:00 și 13:00.
