Galette des rois 2025: deliciile patiseriei Ginko din Buttes-Chaumont, Paris

În arondismentul 19 al Parisului, în inima Buttes-Chaumont, Pâtisserie Ginko, despre care v-am povestit deja, ne invită să începem anul 2025 sub semnul gourmandise. Talentații Sayo Yamagata și Othman El Ouraoui, foști angajați ai prestigiosului Bristol, se află la cârmă, reinterpretând clasicii patiseriei franceze cu o subtilă aluzie la rădăcinile lor multiculturale. Anul acesta, galettes des rois, disponibile începând cu 4 ianuarie 2025, sunt o călătorie între tradiție și modernitate.

Prima este clasica lor galette frangipane, un must-try cu o execuție impecabilă. Cu patiseria sa crocantă, ușor caramelizată și crema bogată și cremoasă de migdale, acoperită cu un sirop de lapte de migdale, este o invitație la dulceață, punctată de migdalele zdrobite. O singură înghițitură și este ușor de înțeles de ce clienții lor o fac alegerea lor preferată. 35 € pentru 5/6 persoane, adică 5,50 € felia, un adevărat deliciu pentru iubitorii de simplitate rafinată.

• Citește și el
• Săptămâna în avans 30 decembrie 2024 - 5 ianuarie 2025 la Paris: ieșiri gratuite sau la preț redus
• Ce să faceți în Paris în decembrie 2024? Descoperiți evenimentele din această lună din Île-de-France

Pentru cei curioși și îndrăzneți, Ginko oferă o galette cu migdale marmorate și susan negru, o noutate care reflectă creativitatea celor doi bucătari. Aici, dulceața frangipanului este sublimată de notele prăjite ale susanului negru, adăugând o profunzime neașteptată și un joc unic de arome. Patiseria pufoasă este, ca întotdeauna, aerisită și perfect crocantă. 37 € pentru 5/6 persoane sau 6,50 € felia: o investiție solidă pentru a descoperi un echilibru subtil între inovație și tradiție.

Și, ca întotdeauna la Ginko, detaliile contează. Fiecare galette ascunde o fasole artizanală creată de talentata Angela LY, ceramistă și fostă patiser. Realizate manual în atelierul ei parizian din arondismentul 17, aceste mici opere de artă adaugă o notă poetică și personală fiecărei experiențe de degustare.

De când s-au mutat pe rue des Alouettes, în 2022, Sayo și Othman au făcut inima din Buttes-Chaumont să bată mai repede cu creațiile lor. Mai mult decât o patiserie, Ginko este un manifest pentru reinventarea tradițiilor cu respect și îndrăzneală, într-o căutare constantă a excelenței. Așadar, să gustăm?