Această patiserie din regiunea pariziană merită o vizită! Cyril Huet Pâtisserie și-a deschis porțile în Sèvres în 2020, în plină criză de sănătate. Dar acest lucru nu a împiedicat acest loc gastronomic să atragă mulți clienți și să devină una dintre cele mai importante brutării și patiserii din regiunea Hauts-de-Seine.
La cârmă se află Cyril Huet. Acum în vârstă de 27 de ani, tânărul patiser și-a început cariera în această meserie la vârsta de 14 ani. Ucenicul a dobândit rapid experiență în mai multe unități de top, printre care Thévenin din arondismentul 14 din Paris, MOF Laurent Duchêne din arondismentul 13, Fabrice Capezzone din Courbevoie și Hugo & Victor.
La doar 23 de ani, Cyril Huet și-a propus o nouă provocare, preluând, împreună cu soția sa Anaïs, o brutărie și patiserie 100% tradițională care aparținea unei cunoștințe a părinților săi. Aventura lui Cyril Huet Pâtisserie à Sèvres putea în sfârșit să înceapă.
Și nu a trecut mult timp până când primii clienți au împins ușile magazinului de pe rue de Ville d'Avray. Trebuie spus că adresa nu este lipsită de atuuri. Pe partea de panificație, localul oferă o selecție fină de pâini cu aluat acrișor, cu 10 până la 12 pâini de specialitate. Există, de asemenea, pâini de sezon, realizate cu curmale, de exemplu.
Și patiseria vieneză este la loc de cinste lângă casierie, cu clasicii genului: chouquettes, pains au chocolat, cornuri cu unt, tarte cu mere, brioșe (elvețiene, cu ciocolată, cu zahăr, cu praline roz...), dar și câteva noutăți, cum ar fi o Babka cu praline și alune piemonteze zdrobite, sau produse de sezon (cu nuci pecan și sirop de arțar...). Cyril Huet Pâtisserie oferă, de asemenea, o selecție de ciocolată și înghețată de casă în lunile de vară.
Dar locul gastronomic atrage tot mai mulți clienți noi în fiecare zi datorită colecției sale frumoase și tentante de produse de patiserie. În orice zi, nu mai puțin de 14 produse de patiserie sunt expuse cu grijă în vitrină. Iar meniul este plin de delicatese: de la must-try-ul Baba au Rhum la Millefeuille gourmand (foitaj, mousse de caramel și pralină de alune), fără a uita de tarta de ciocolată în care Cyril Huet a ales să înlocuiască zahărul cu miere de castane. Tânărul patiser explică faptul că înlocuiește treptat zahărul din produsele sale de patiserie cu miere de albine din stupii de pe Île de Monsieur. Aceasta este una dintre prioritățile tânărului artizan: să lucreze cu materii prime de calitate (ciocolata Valrhona), cât mai locale (prăjitorul Seggali) și de sezon.
Care este rezultatul? Cyril Huet cucerește publicul cu produsele sale de patiserie ultra-gourmet, 100% artizanale, precum Café Noisette (aluat scurt, ganache de cafea, burete îmbibat cu cafea, pralină de cafea și mousse de alune de Piemont), Tarte Pécan (aluat scurt, cremă de migdale, nuci pecan caramelizate, pralină de nuci pecan și mousse de ciocolată cu lapte 47% Jivara) sau Parfum d'Iran (aluat de ficăței, ganache de fistic, prăjitură cu lingură îmbibată în portocale, pralină de fistic și mousse de flori de portocal).
De atunci, nu au lipsit clienții din împrejurimi care vin să deguste numeroasele produse de patiserie realizate de Cyril Huet. Și au fost și mai mulți de când localul a câștigat două premii la concursuri departamentale și regionale.
În decembrie 2022, Cyril Huet Pâtisserie a câștigat premiul "Cea mai bună prăjitură din Hauts-de-Seine " pentru patiseria "L'écrin ". Frumoasă și gustoasă, această delicatesă este compusă dintr-un crocant de alune, o spumă de ciocolată neagră 66% Caraibe cu miere de salcâm, o cremă de alune cu vanilie braziliană și o glazură de ciocolată.
La mai puțin de trei luni mai târziu, Cyril Huet Pâtisserie a repetat isprava obținând primul loc în cadrul concursului "Cea mai bună patiserie 2023 din Marele Paris", organizat de Uniunea Brutarilor din Marele Paris.
Tânărul patiser a urcat pe cea mai înaltă treaptă a podiumului datorită a două produse de patiserie tradiționale: delicioasa sa tartă cu lămâie fără mămăligă, ultra-acrișoară (aluat de ficăței, cremă de migdale, cremă de lămâie, lămâie, lămâie verde, biscuit de migdale și inserție de coulis de lămâie verde) și excelentul său éclair de cio colată (aluat choux de ciocolată, cremă de ciocolată Nyangbo & Jivara, glazură de ciocolată și decor de ciocolată).
De când a câștigat aceste două premii prestigioase, tânărul patiser a văzut, de asemenea, un flux constant de clienți parizieni care vin la magazinul său, făcând un drum special pentru a gusta din produsele sale de patiserie. Iar Cyril Huet nu a stat degeaba. În decembrie anul trecut, în plin sezon al buștenilor, tânărul patiser a vândut aproximativ 350 de exemplare din patiseria sa individuală "L'écrin " în decurs de trei săptămâni. De la concursul "Cea mai bună patiserie 2023 din Marele Paris ", Cyril Huet a vândut în jur de 400 de tarte cu lămâie și 700 de éclairs cu ciocolată într-o săptămână!
Cyril Huet, care se consideră acum foarte norocos că poate trăi din pasiunea sa și că își vede magazinul în funcțiune, nu are intenția de a se opri aici. Cu gândul de a participa la viitoarele concursuri, tânărul patiser intenționează, de asemenea, să vină cu noi creații pentru a-i ajuta pe gurmanzi să descopere gustul pentru cele mai bune lucruri din viață.
Loc
Patiseria Cyril Huet
9 Rue de ville d'Avray
92310 Sevres
Prețuri
Pâtisserie individuelle : €4.9 - €6
Site-ul oficial
www.cyrilhuetpatisserie.com
