V-am povestit deja despreKaffeehaus, o patiserie germană din arondismentul 17. La cârmă se află bucătarul Ralph Edeler , care amplifică dulciurile din Germania de Est și nu numai. Haideți să facem o călătorie peste Rin pentru Crăciun 2021 la Paris.
Buștenii din acest an includ:
BușteanulBerliner în ediție limitată (59 € pentru 6 persoane)
Imaginați-vă un buștean pe bază de cremă de migdale cu o inimă de mere confiate coapte și flambate în Calvados, toate suspinate în ultimul moment cu fulgi de trufe rase.
Bûche Mont Blanc
Un buștean realizat cu un biscuit simplu, asemănător unui tort, pere poșate cu caramel și afine fierte, frișcă ușor aromată cu kirsch și cremă de castane în stil Kaffeehaus .Mont Blanc este, evident, foarte popular și se află în meniul Kaffeehaus pe tot parcursul anului. Aici este reinterpretat într-un aspect contemporan și modernizat "până la miez" prin introducerea unui ingredient neobișnuit: afinele.
La Bûche Clairière Enchantée
Pentru iubitorii de ciocolată! Un biscuit de ciocolată în stil brownie, acoperit cu alune zdrobite și acoperit cu o spumă de ciocolată ușor amară, acesta va fi cu siguranță pe placul fanilor de cacao. Această prăjitură este o creație originală a casei. Înainte de a se muta la Kaffeehaus, Ralf s-a ocupat de patiseria "Lecureuil". Acolo, inspirat de numele localului, a conceput o primă versiune a prăjiturii pe bază de alune (bineînțeles) și ciocolată. Iată-l într-o versiune cu bușteni, mai delicioasă ca niciodată.
Pădurea Neagră
Este greu să te gândești la produsele de patiserie germane fără să te gândești la Pădurea Neagră, bineînțeles. Aici descoperim un tort de burete înmuiat în kirsch, umplut cu frișcă și cireșe Morello ușor acrișoare. Radele de ciocolată și frișca completează bușteanul. Știați că acest tort provine de fapt din Bonn, unde bucătarul patiser Joseph Keller, care era foarte îndrăgostit de o domnișoară din Pădurea Neagră, a decis să își declare dragostea prin crearea unui tort. Tortul este în culorile "Bollenhut", o pălărie alb-negru cu pompoane roșii purtată de femeile singure la festivalurile din sate. De aici și ciocolata, frișca și cireșele roșii. O adevărată poveste de dragoste!
Ca fapt divers, Ralf și-a început ucenicia în Germania, la unii dintre cei mai mari (Heinemann, doamna Ursel Spiess). A trecut apoi la Frères Roux din Londra, Witamer din Bruxelles și Fauchon din Paris. Când s-a alăturat companiei Harrod's din Londra, globe-trotterul nostru a creat pur și simplu departamentul de patiserie. În cele din urmă, a petrecut treisprezece ani ca șef de patiserie la Potel et Chabot din Paris, unde s-a stabilit în cele din urmă , spre bucuria noastră .
Descoperiri fericite și sărbătorifericite pentru voi toți!
Date și orar
De 1 noiembrie 2021, La 31 decembrie 2021,
Prețuri
Bûchette : €7
Bûche 4/5 personnes : €32
Bûche 6/7 personnes : €43
Bûche 8/10 personnes : €54
Bûche signature Berliner : €59
Vârsta recomandată
Pentru toți
Site-ul oficial
www.kaffeehaus-paris.fr
