Te-ai săturat de produsele de patiserie tradiționale franceze? Căutați ceva nou și original? Mergeți la Kaffeehaus. Ascuns în inima Marché Poncelet din arondismentul 17 din Paris, acest local gastronomic foarte drăguț prezintă specialități germane și est-europene cu o serie de mâncăruri sărate simple, dar tentante, precum și o gamă largă și gustoasă de dulciuri.
Omul din spatele acestei instituții este Ralf Edeler. Acest bucătar de origine germană este un adevărat globe-trotter, dornic să împărtășească amintirile gastronomice ale copilăriei sale cu cât mai mulți oameni. După ce a început acasă, de cealaltă parte a Rinului(Möenchen Gladbach), Ralf a acumulat experiență la Londra, în special la Frères Roux și Harrod's, dar și la Bruxelles, la Wittamer, și la Paris, la Fauchon, alături de Pierre Hermé, apoi la Potel et Chabot. În cele din urmă, a ales Orașul Luminilor pentru a se stabili definitiv, deschizând Kaffeehaus în 2013, chiar pe locul unde se afla Stübli cu câțiva ani mai devreme.
Kaffeehaus este despre generozitate și împărtășire. Aruncați doar o privire la produsele de patiserie impresionante expuse. Trebuie spus că germanii sunt obișnuiți să cumpere porții de mai multe prăjituri diferite, mai degrabă decât deserturi individuale. Prăjituri cu semințe de mac Morello, prăjituri cu smochine, kaese sahne, rulouri cu semințe de mac, kougelhopf... alegerea este largă și foarte tentantă.
În cele din urmă, optăm pentru incredibila pădure neagră adevărată, unul dintre clasicii casei. De încercat neapărat, vă va încânta papilele gustative cu biscuitul său de ciocolată, cireșele Morello ușor kirschate și acrișoare și frișca!
Dacă preferați arome mai clasice, mai regresive, atunci optați pentru Écureuil, cu doza sa de ciocolată și alune crocante.
Încă vă este foame? Mai vreți? Kaffeehaus vă oferă suculentul Edelweiss, realizat cu un biscuit de migdale cu așchii de coacăze negre, o bezea crocantă, un chantilly de kirsch și vermicelli de castane pentru și mai multă indulgență.
În cele din urmă, ce ziceți de Beaumont? Un alt clasic al casei, pe care fiul lui Ralf l-a devorat de-a lungul copilăriei sale, această prăjitură va încânta papilele gustative ale celor mai pretențioase palate datorită dacquoisei de ciocolată, cremei brûlée de ghimbir și merelor coapte la cuptor degresate cu calvados.
Un lucru este sigur: după ce ați încercat una dintre numeroasele produse de patiserie delicioase de la Kaffeehaus, această adresă de vizitat din arondismentul 17 va deveni cu siguranță noul dumneavoastră cartier general gastronomic!
Date și orar
De la 1 aprilie 2021,
Loc
Kaffeehaus
11 Rue Poncelet
75017 Paris 17
Site-ul oficial
www.kaffeehaus-paris.fr
