Poussin: bar de vinuri naturale și mâncăruri bistronomice în Batignolles, Paris

De Caroline de Sortiraparis · Fotografii de Caroline de Sortiraparis · publicat pe 12 februarie 2019, ora 12:12
După Les Poulettes Batignolles, veniți să faceți cunoștință cu Poussin, noua adresă excelentă a lui Ludovic Dubois și Judith Cercós. Pentru acest nou local, cuplul a optat pentru un wine bar natural însoțit de mici farfurii bistronomice delicioase.

Dacă sunteți deja un obișnuit al Poulettes Batignolles, atunci zâmbiți, pentru că adresa gastronomică franco-catalană din arondismentul 17 a dat naștere la... Poussin.

Deschis de la sfârșitul lunii ianuarie 2019, acest nou local, alăturat primului, este ideea lui Ludovic Dubois și Judith Cercós. Deși cei doi nu sunt niciodată departe, Ludovic și Judith au decis să încredințeze frâiele noului lor bebeluș celor doi foști angajați de la Les Poulettes. Robin Orsoni este în sala de mese și în spatele barului, în timp ce Agathe Velten este în bucătărie.

Un veritabil wine bar natural, nu a durat mult până când Poussin a atras curiozitatea locuitorilor din zonă. Având deja un număr de clienți obișnuiți, Poussin se concentrează în primul rând pe calitatea vinurilor oferite. Nu mai puțin de 130 de vinuri (în special franceze, dar și spaniole) sunt disponibile în meniu. Cele mai multe sunt disponibile la sticlă (între 25 și 70 de euro), dar aproximativ zece pot fi savurate la pahar (între 6 și 9 euro).

Poussin Restaurant ParisPoussin Restaurant ParisPoussin Restaurant ParisPoussin Restaurant Paris

Tot ce trebuie să faceți este să îl lăsați pe Robin, care se pricepe la vinuri, să vă ghideze în procesul de degustare și să vă dea cele mai bune sfaturi în funcție de starea de spirit din ziua respectivă.

Pentru a însoți aceste vinuri fine, Poussin a conceput un meniu simplu, dar ispititor și eficient, cu mâncăruri de bistro de inspirație spaniolă, care sunt atât sofisticate, cât și delicioase.

Ce este în meniu? Năut, sepie și creson pentru 11 euro, tartare de vițel cu tarhon și topinambur pentru 13 euro sau praz la grătar, mămăligă și bottarga pentru 8 euro.

În acea seară, la recomandarea lui Robin, am optat pentru farfuria de legume rădăcinoase (țelină, morcovi...) îmbunătățită cu un sos de iarnă și câteva nuci de pin pentru crocant.

Poussin aux Batignolles à Paris, les photosPoussin aux Batignolles à Paris, les photosPoussin aux Batignolles à Paris, les photosPoussin aux Batignolles à Paris, les photosLegume rădăcinoase, sos de iarnă

Bonita (un pește înrudit cu tonul) este un adevărat favorit, topindu-se la perfecție cu orezul și bulionul său oțetuit, fără a uita câteva semințe de susan.

Poussin aux Batignolles à Paris, les photosPoussin aux Batignolles à Paris, les photosPoussin aux Batignolles à Paris, les photosPoussin aux Batignolles à Paris, les photosBonito, orez oțetuit și bulion

În fine, ce să mai spunem despre aceste două Bao (pâine taiwaneză) în care bucătarul a strecurat o pulpă de vită înăbușită cu câteva felii de ridiche și hrean. Pur și simplu, un deliciu care trebuie savurat cu degetele, bineînțeles!

Poussin aux Batignolles à Paris, les photosPoussin aux Batignolles à Paris, les photosPoussin aux Batignolles à Paris, les photosPoussin aux Batignolles à Paris, les photosBao, pulpă de vită înăbușită, ridichi și hrean

Pentru cei dornici de dulce, Poussin oferă două deserturi, printre care inevitabila mousse de ciocolată caldă, cu caramel cu unt sărat și câteva bucăți de crumble. Un desert gourmet care va fi devorat de toți dependenții de ciocolată.

Poussin aux Batignolles à Paris, les photosPoussin aux Batignolles à Paris, les photosPoussin aux Batignolles à Paris, les photosPoussin aux Batignolles à Paris, les photosMousse de ciocolată caldă cu caramel și crumble

Alăturat, o delicioasă amandină de pere cu cremă crudă și tonka.

Poussin aux Batignolles à Paris, les photosPoussin aux Batignolles à Paris, les photosPoussin aux Batignolles à Paris, les photosPoussin aux Batignolles à Paris, les photosAmandine de pere cu cremă crudă și tonka

Adăugați la toate acestea o atmosferă caldă, prietenoasă și o primire călduroasă și veți obține noua pivniță Batignolles, care va deveni cu siguranță noul dvs. cartier general pentru un timp delicios.

Abuzul de alcool este periculos pentru sănătate. Beți cu moderație.

Informatii utile

Date și orar
De la 11 februarie 2019,

× Orare aproximativă de funcționare: pentru a confirma orarul de funcționare, vă rugăm să contactați unitatea.

    Loc

    12 Rue de Cheroy
    75017 Paris 17

    Planificator de rute

    Rezervări
    09 86 45 44 23

    Mai multe informatii
    Deschis de marți până sâmbătă de la 18:00 la miezul nopții

    Comentarii
    Rafinați -vă căutarea
    Rafinați -vă căutarea
    Rafinați -vă căutarea
    Rafinați -vă căutarea