De câteva luni, locuitorii din cartierele Clignancourt și Montmartre zâmbesc atunci când vine momentul să ia un aperitiv. Începând cu ora 18.30, iubitorii de bowling și de bistrouri gustoase se adună în noul lor sediu. Numele? Euphorie. Un bar de vinuri prietenos, unic, cu o atmosferă festivă, Euphorie este unul dintre acele locuri ultra primitoare pe care am avut plăcerea să le descoperim.
Este condus de Alexis și Gautier. După mai mulți ani în finanțe, acești doi prieteni în vârstă de 30 de ani, pasionați de vin și de bucătăria franceză, au decis să se lanseze în aventura nebună a antreprenoriatului și a restaurantelor, deschizând prima lor adresă în capitală. După o formare intensivă la École des Vins et Spiritueux, cei doi au decis să își deschidă localul pe rue Ramey, la doi pași de primărie, în arondismentul 18, în locul unui fost restaurant vegetarian, L'Abattoir végétal.
Cu cadrul său prietenos, cu o frumoasă tejghea de culoare albăstruie și cu o sală de mese luminoasă și modernă, Euphorie ne atrage atenția de îndată ce pășim pe ușă. Și nu am fost singurii care l-au încercat, deoarece barul de vinuri s-a epuizat rapid în această seară de marți.
Trebuie spus că localul are multe de oferit. Ce se găsește în meniu? În jur de șaizeci de vinuri franceze atent selecționate. Gama include vinuri albe, roșii, rosé, ecologice, biodinamice, naturale și convenționale. În ceea ce ne privește, optăm pentru un AOC Pic Saint-Loup du Languedoc (Clos des Augustins - 2020) și un AOC Saint-Chinian du Languedoc (La Madura - 2019), excelent și mai taninos.
Pentru a însoți aceste băuturi, Euphorie oferă o selecție largă defarfurii de împărțit. Farfurii de brânză și de mezeluri, desigur, dar și farfurii mari vegetariene, vegane și de pește. În acea seară, am optat pentru acestea din urmă, o farfurie generoasă de tartar de somon, carpaccio de fructe și legume și tomme de usturoi sălbatic.
Barul de vinuri se concentrează, de asemenea, pe bucătăria de bistro, cu mâncăruri delicioase, din nou de împărțit, realizate exclusiv din produse locale, de sezon. Ce este în meniu? Anghinare umplute, camembert prăjit, ouă în cocteil și chiftele de vită.
În fine, ne îndrăgostim imediat de nelipsita caracatiță, perfect gătită și ultra gustoasă. Iar de la prima îmbucătură vă veți topi pentru savuroasele rulouri de varză cu șuncă trufată, brânză Comté și ciuperci la tigaie. Toate presărate cu mărar. Un adevărat deliciu!
Pentru a încheia într-o notă dulce, nu vă putem recomanda să rezistați tentației generoasei brioșe French toast acoperite cu caramel cu unt sărat și migdale fulgurante.
Cea mai bună parte? Lista de vinuri de la Euphorie specifică ce vin (sau vinuri) să asortezi cu felul de mâncare ales. Alexis și Gautier sunt, de asemenea, la îndemână pentru a vă oferi sfaturi neprețuite de degustare și asociere.
La final, veți pleca de la Euphorie cu zâmbetul pe buze și cu sentimentul că ați petrecut un moment plăcut într-un bar de cartier pe care am dori să îl vedem mai des în Paris.
Date și orar
De la 31 ianuarie 2023,
Loc
Euforie
61 Rue Ramey
75018 Paris 18
Site-ul oficial
www.instagram.com
Mai multe informatii
Deschis de marți până sâmbătă de la 18.30
