Acestea apar peste tot în capitală, promițând de fiecare dată să ne facă gura apă și papilele gustative să ne furnice. Fie că sunt neobișnuite, tradiționale, tematice sau o invitație la călătorie, patiseriile sunt acolo pentru a ne încânta, atât vizual, cât și din punct de vedere gustativ.
Așadar, atunci când se deschide o nouă adresă în Paris, aceasta nu poate decât să stârnească curiozitatea. O curiozitate care uneori se transformă într-o adevărată pasiune. Este ceea ce s-a întâmplat cu patiseria Rayonnance. Deschis pe 20 septembrie 2023, acest nou loc gastronomic și-a stabilit reședința în inima arondismentului 9 din Paris.
În spatele nașterii acestei mici patiserii se află mai presus de toate povestea unei întâlniri: cea a lui Yuki Hayato și Lumi Hachiya. Totul a început în 2018, când aceste două colege au devenit prietene și acum partenere la restaurantul Pages, distins cu stele Michelin. În timp ce Yuki lucra în bucătărie ca șef patiser, Lumi lucra în sala de mese ca manager. În timp, Yuki și Lumi au devenit atât de buni prieteni încât, în 2022, au decis să pornească într-o nouă aventură: să deschidă prima lor patiserie în Paris.
Dar aveau un drum lung de parcurs. Astfel, în timp ce vizitau zeci de localuri în căutarea pepitei perfecte, Yuki și Lumi au fost primiți în Bistrot Pergo din arondismentul 16. Acolo și-au oferit produse de patiserie, dar și madeleines, financiers, brioșe, prăjituri și, bineînțeles, prăjituri pentru o mie de crêpes.
După câteva luni de căutări, a fost în cele din urmă în arondismentul 9 din Paris unde Yuki și Lumi au deschis prima lor adresă împreună: patiseria Rayonnance. În timp ce Yuki este ocupată în bucătărie, în spatele unei uși de sticlă, Lumi se află în magazin, chiar în spatele tejghelei unde puteți descoperi nu mai puțin de 7 produse de patiserie, fiecare la fel de tentantă ca și cealaltă.
Dar fiți atenți: deși Yuki și Lumi sunt de origine japoneză, nu vă așteptați să devorați un sortiment de specialități japoneze. La Rayonnance, produsele de patiserie franțuzească sunt în centrul atenției cu, de exemplu, nelipsitul "Chocolate - Tonka Cake ", realizat cu un biscuit de ciocolată cu nuci, ganache de ciocolată cu boabe Tonka, frișcă de cafea, nuga de cacao și alune caramelizate. Există, de asemenea, "Madagascar vanilla cake " , cu cremă frangipane, ganache de ciocolată albă și chantilly de vanilie, și "Chiboust Caramel-Poire " , cu clafoutis de pere, cremă de caramel Chiboust și jeleu de pere.
Preferata noastră este "Tarte Figuier " de sezon, cu smochine proaspete prăjite, cremă de migdale cu scorțișoară, gem de coacăze negre și chantilly de frunze de smochin. Delicios și rafinat în același timp, este un adevărat deliciu!
Patiseria oferă, de asemenea, două prăjituri cu influențe japoneze, inclusiv excelentul "Saint-Honoré au Hojicha " , realizat cu o patiserie dulce de ciocolată, o delicioasă și delicată cremă de ciocolată cu hojicha (ceai verde prăjit), frișcă hojicha și nuci caramelizate cu Muscovado pentru a pune în valoare întregul. A doua noastră preferată este această întorsătură a tradiționalului Saint-Honoré!
Și să nu uităm de mille crêpes, încă unul dintre must-trimplele casei! Bineînțeles, alte propuneri gastronomice vor fi adăugate în vitrină în lunile următoare, în funcție de sezon.
Dar patiseria Rayonnance nu se oprește aici! Yuki și Lumi oferă, de asemenea, celebrele lor prăjituri de călătorie (prăjitură cu lămâie, prăjitură cu vanilie din Madagascar sau prăjitură cu caramel și pomme Tatin), precum și alte delicatese mai rare, cum ar fi fulgii de flori de portocal Romias, fulgii de ciocolată, plăcinte cu nuci din Engadine și Bostok, o specialitate de briose.
Atât de multe bunătăți delicioase încât este greu să nu vrei să te întorci și să împingi ușile patiseriei Rayonnance pentru a descoperi noi arome. Un sfat: nu întârziați să descoperiți această patiserie înainte ca ea să fie luată cu asalt!
Loc
Patiserie Rayonnance
17 Rue de Maubeuge
75009 Paris 9
Prețuri
La pâtisserie : €6.5 - €7
Site-ul oficial
www.patisserie-rayonnance.com
