Povestea lui Momen este povestea unei lungi prietenii între Louis Amen și Romain Moreau, care au lucrat în unele dintre cele mai bune restaurante din lume - Le Meurice, cu două și trei stele Michelin, Guy Savoy și Le Grand Véfour - și care s-au întâlnit în cele din urmă la restaurantul Le Laurent, în urmă cu zece ani, unde au lucrat unul lângă altul timp de cinci ani.
În această toamnă, cei doi au decis să își unească forțele și să deschidă primul lor restaurant comun, la jumătatea distanței dintre Parc Monceau șiElysée, numit Momen, o contracție a celor două nume de familie ale lor. Ce îi leagă pe cei doi bucătari? O dragoste nemărginită pentru produsele bune și frumoase.
În timp ce meniul de la Momen este impregnat de clasicii gastronomiei franceze, acesta se aruncă cu toată inima în contemporaneitate, cu o bucătărie bistronomică proaspătă, de sezon și diabolic de delicioasă, care se schimbă în timp, în funcție de capriciile lui Louis și Romain.
Și este puțin spus că restaurantul a zdruncinat codurile bulevardului Haussmann, care ducea o mare lipsă de adrese de acest gen. Bineînțeles, prețurile sunt în ton cu atmosfera locală, iar clientela nu greșește. Dar ce putem spune în afară de faptul că Momen este una dintre adresele must-try ale noului sezon culinar și una de urmărit cu atenție în timp.
Aici vă puteți bucura atât de roșii heirloom, burrata, coulis de salată, ardei murați și busuioc (12 euro), cât și de ceviche de caracatiță cu citrice și ghimbir (15 euro), maestria antreurilor ; un umăr de vițel confit, fricassee de dovlecei și mazăre, frigărui de dovlecei, harissa de portocale și suc de înăbușire (26 €) servit direct din tigaia fierbinte; și lotcă, mazăre și mărar, felul de mâncare al zilei: măreție și petulanță în farfurie.
Este o bistronomie pe care ați mai văzut-o, veți spune, dar este executată cu brio, susținută de un serviciu cald care, trebuie spus, este mai degrabă neașteptat în această parte a capitalei. O mulțime de puncte bune pentru a ciocni cu vinuri atent alese, atât de la domenii franceze mici, cât și mari.
Nici deserturile nu se pot greși, cu varză cu praline și lămâie și înghețată de casă din lapte de covată (12 €), pe de o parte, și nectarine și caise reîmprospătate cu fructe roșii, verbină și migdale crocante (12 €), pe de altă parte. De la un capăt la altul al mesei, plăcere nelimitată.
