Le Petit Rétro, testul nostru cu noua masă a lui Irwin Durand și Guy Savoy în arondismentul 16

Adevărata bucătărie de bistro în inima arondismentului 16... Bine ați venit la Le Petit Rétro, fondat în 1904 și care, din 3 septembrie 2022, oferă un meniu de bistro fin, conceput de Irwin Durand, bucătarul-șef de la Le Chiberta. Meniul a fost conceput sub îndrumarea lui Guy Savoy, iar cuvintele cheie sunt "autenticitate", "gourmandise" și "gust".

Acest bistro de epocă, recunoscut pentru faianța și lambriurile din lemn, este o destinație obligatorie pentru iubitorii de arhitectură Art Nouveau. Fațada și interiorul au fost renovate, dar farmecul casei a rămas intact. Un total de trei săli de mese îi așteaptă pe gurmanzi, pentru un restaurant cu 70 de locuri.

• Citește și el
• Bouillons, brasseries și bistrouri tradiționale din Paris, sfaturile noastre și adresele bune
• Restaurantele bistronomice din Paris, adresele noastre de top
• Săptămâna viitoare 27 ianuarie - 2 februarie 2025 la Paris: Ce se întâmplă și ce este gratuit?

Meniul este în cea mai pură tradiție pariziană de bistro, reflectând dragostea bucătarului pentru bucătăria locală. Roșii umplute, tartine cu oase de măduvă, pateu în croazetă, caserole, clafoutis, profiteroles... Tot ce e mai bun din bistronomie în farfurie! Iar în ceea ce privește vinurile, o selecție fină din frumoasele noastre regiuni, pentru toate bugetele.

Un meniu de toamnă pe care redacția a putut să-l încerce. Și am fost deosebit de surprinși de finețea preparatelor, care au o formă simplă, chiar clasică. Pentru început, am fost tentați deoeuf cocotte, dovleac, castane, burtă de porc și buchet de ierburi proaspete, precum și de pâté en croûte. Două feluri de mâncare simple, dar extrem de gustoase, ideale pentru un bun început de masă.

În ceea ce privește felurile principale, am optat pentru plăcinta de legume în foi și salată de ierburi, precum și pentru blanquette de vițel de modă veche cu pilaf de orez. Două feluri de mâncare cu arome foarte fine, surprinzătoare și absolut divine. Orezul pilaf este deosebit de gustos. Iar la desert, Paris-Brest, ca șiinsula plutitoare, praline roz și caramel cu unt sărat, nu prea dulce, modul ideal de a încheia masa.

Pe scurt, acesta este, fără îndoială, un loc minunat pentru a savura ce e mai bun din bistronomia pariziană... Tot ce trebuie să faceți este să treceți pe acolo!