La Cantine Farmers s-a deschis recent în locul La Cevicheria, la numărul 12 din rue Martel. Și dacă numele, cu ușoare accente de fân, și decorul elegant, bej și verde, vă fac să credeți că acesta este un restaurant în care puteți mânca numai mâncăruri făcute din semințe, gândiți-vă din nou: această nouă adresă a grupului The Social Club și a familiei Farmers, care au deja o cafenea și o gelaterie în Paris, este mult mai obraznică și mai gourmet decât pare.
Și mai bine, acest loc multifațetat este deschis în fiecare zi, de la micul dejun până la ceaiul de după-amiază, de la 9:00 la 17:00, un mod de a satisface atât poftele dulci, cât și pe cele sărate, și de a servi drept refugiu pentru pasionații de telelucru care caută un loc liniștit pentru a lucra în pace și liniște, cu șansa de a se relaxa cu o patiserie, o prăjitură, o băutură fierbinte sau un suc de fructe proaspăt stors.
Astfel, puteți începe ziua cu plăcinte tentante, cu prăjituri în fruntea listei, precum și cu mesele complete oferite în fiecare zi din momentul în care vă treziți - ouă amestecate cu ierburi, pâine prăjită, șuncă sau bottarga; clătite cu compot de mere și sirop de arțar.
Sau dacă sunteți suficient de motivați de brunch-ul de duminică pentru a vă da jos din pat fără să crâcniți prea mult, cu formula sa care combină marile clasice ale genului cu mici preparate de bistro: brioche perdu cu turmeric, ou perfect, cremă de ciuperci, pesto de creson; cremă de anghinare, crumble de cafea, midii marinière; praz prăjit, maioneză de ghimbir, pomelo, migdale și lămâi conservate; budincă de orez, caramel de unt sărat și așchii de meringue; și, desigur, prăjituri și produse de patiserie... Suficient pentru a vă face să doriți mai mult!
La prânz, meniul este redus la doar 3 antreuri, 3 feluri principale și 3 deserturi, care se schimbă în fiecare zi, cu cel puțin o ofertă pentru vegetarieni. În spatele aragazului, bucătarul-șef Thibault Eurin lucrează cu mare plăcere cu plante și produse simple, uneori uitate, precum rădăcinoasele.
Trecând prin bucătăriile restaurantelor pariziene renumite pentru mâncărurile lor diabolic de cărnoase(Bien Elevé, Bien Ficelé), după ce și-a făcut veacul în restaurantele cu stele Michelin, bucătarul-șef acordă totuși la fel de multă importanță gustului mâncărurilor sale cărnoase ca și celor vegetariene, după cum o demonstrează acești morcovi prăjiți cu miere și piper, mimolette, ridichi negre și iaurt cu nucșoară ; sau această țelină prăjită tandoori, condiment de țelină și alune, fulgi de ovăz și mousseline de buttern.
Dovada, încă o dată, că bistronomia pariziană evoluează mai mult ca oricând, Cantine Farmers este una dintre acele noi adrese bistronomice care refuză să fie prohibitiv de scumpă, oferind mâncărurile sale atent pregătite și servite cu generozitate în meniuri de prânz care variază de la 21 € pentru un antreu-curs principal sau curs principal-desert la 26 € pentru un antreu-curs principal-desert. Este greu să bați prețul, la urma urmei, suntem la Paris.
Rezultatul este unul dintre cele mai bune feluri de mâncare pe care le-am gustat în acest an, un tartare de vițel (+€2 în meniu), cel mai bun melting pot, însoțit de fete sfărâmate, alune, tabbouleh de broccoli și un muștar violet uimitor; urmat de o jumătate de piept de rață (+ 3 € în meniu), servit roz, așa cum ar trebui să fie, și însoțit de un piure de cartofi dulci atât de fin încât se topește, chipsuri de legume și un jus de carne corpolent.
La desert, chef Thibault Eurin se implică și el, punând mâna pe aluat pentru a ne oferi un éclair de cafea modernizat, care cred că este un mare succes. Pleci cu sentimentul că ai mâncat ceva foarte bun la un preț mai mult decât rezonabil. O adresă de reținut dacă vă plimbați prin Strasbourg Saint-Denis.
Site-ul oficial
www.instagram.com
