Mulți carnivori consideră această carne ca fiind Sfântul Graal! Cu tandrețea sa și carnea sa grasă, carnea de vită wagyu este adesea aclamată în unanimitate. Deși nu este neobișnuit să poți gusta această specialitate în Japonia, mai multe restaurante pariziene oferă, de asemenea, șansa de a savura această carne excepțională, cum ar fi Yakiniku 1129. Deschis în arondismentul 1 din Paris în ianuarie 2022, restaurantul oferă wagyu în stil BBQ japonez. În această primăvară, mai exact din 4 mai 2023, restaurantul Yakiniku 1129 inovează prin prezentarea unei noi experiențe. Pentru a o descoperi, va trebui să coborâți în subsolul restaurantului 1129. Aici, sub zidăria de piatră expusă, vă așteaptă restaurantul intim Steakhouse 1146.
Uitați tot ceea ce știți despre restaurantul clasic de tip steakhouse, cu friptură și cartofi prăjiți în farfurie. Steakhouse 1146 este un restaurant steakhouse în cea mai pură tradiție japoneză. În Țara Soarelui Răsare, steakhouse se referă la aceste restaurante specializate în care friptura este friptă "delicios" la grătar. De fapt, steakhouse-ul este adesea considerat a fi una dintre "plăcerile adulților chic ".
Ce se găsește în meniu? Sugestii simple, având ca fel principal friptura de vită, dar și antreuri pe bază de ingrediente de sezon, supă, orez și desert. În prezent, în Japonia există doar aproximativ douăzeci de steakhouse-uri.
Acum, odată cu deschiderea Steakhouse 1146 la Paris, este posibil să savurați această "bucătărie japoneză șic ". Și este într-un cadru intim în care suntem primiți. Așezați în spatele barului, care poate găzdui până la 8 persoane, descoperim meniul de degustare conceput pentru noi de talentatul bucătar Masahiro Ishida. Dacă există un lucru pe care acest bucătar-șef - care se află la cârmă de 22 de ani - știe să-l facă, este să gătească. Prăjire, grătar, preparare de "kushi-yaki " (kebab la grătar), Masahiro Ishida stăpânește aceste tehnici la perfecție. Și exact asta descoperim atunci când degustăm meniul său savuros, care combină carne excepțională și arome Umami.
Experiența - pentru că venirea la Steakhouse 1146 este una de care vă veți aminti cu siguranță - începe cu un tartar delicios de costiță wagyu acoperit cu caviar, care oferă niște note sărate foarte plăcute. În timp ce papilele noastre gustative sunt în vervă în timp ce savurăm acest prim antreu, bucătarul pregătește următorul fel de mâncare, tăind cu grijă și delicatețe o bucată de wagyu care corespunde părții specifice"clapetei de pulpă" a cărnii de vită. Ne oferă apoi un sashimi de wagyu cu coaste joase, bine marmorat și deopotrivă fraged și gras, pentru o explozie garantată în gură.
Farfuriile se succed, dar nu seamănă între ele, cu o parte o limbă de vită franțuzească prăjită sub ochii noștri și ușor lămâioasă, iar pe de altă parte un foie gras cu saikyo miso (miso alb dulce), de asemenea ars cu ajutorul unui arzător.
Înainte de felul principal, cu file de wagyu și ribeye, există două feluri de mâncare ușoare și delicioase: supă de porumb și o salată de sezon cu o vinetă crème fraîche de casă.
Acum ajungem la felul principal, care constă într-o bucată de file de vită și rib-eye katsu (pane), asezonate cu sos ponzu, sos de ceapă, sos de vin roșu și sos de mere, sare cu shiitake și kombu. Este greu să nu te îndrăgostești de aceste două bucăți incredibile de carne de vită wagyu, gătite la perfecție. Acesta este un fel de mâncare în careUmami capătă toată semnificația sa.
După felul principal, ni se oferă încă două feluri de mâncare înainte de desert. Continuăm cu o friptură de cartofi coaptă în cuptor timp de 3 ore, urmată de orez sărat în usturoi cu tsukemono de napi albi.
Încheiem cu o cremă de caramel, pe cât de ușoară, pe atât de gustoasă, finalul perfect al unei mese fabuloase pe care este puțin probabil să o uităm în grabă. Partea proastă este că această experiență gastronomică intimă are un preț (ridicat): așteptați-vă să plătiți 330 de euro pentru meniul de degustare. Dar Steakhouse 1146 este un restaurant cu totul unic în Paris, iar meniul de degustare nu este doar un simplu meniu, ci o adevărată experiență care îți trezește toate simțurile.
Și, ca orice experiență care trebuie câștigată, va trebui să vă acordați suficient timp pentru a vă bucura pe deplin de această masă, care este disponibilă doar seara. Alocați cel puțin 2 ore la masă. Mai ales că această experiență poate fi însoțită - pentru cei care doresc - de o asociere mâncare-băutură (inclusiv sake, Pouilly-Fuissé, shōchū de casă cu cafea... ).
Date și orar
De la 4 mai 2023,
Loc
1129 iiniku
18 Rue du Louvre
75001 Paris 1
Prețuri
Accord mets-boissons : €115
Menu dégustation : €330
Site-ul oficial
www.wagyurestaurant1129.fr
Rezervări
bookings.zenchef.com