Café César: am testat acest restaurant bistronomic fin din Clichy

Café César este restaurantul bistronomic de descoperit în Clichy. Deschis în toamna anului 2023, acesta oferă o experiență culinară în inima orașului. Situat pe strada Chance Milly nr. 30, acest loc de întâlnire este rodul ambiției și pasiunii bucătarului Charles Boixel.

• Citește și el
• Restaurantele bistronomice din Paris, adresele noastre de top
• Sfat pentru săptămâna 4 - 10 noiembrie 2024 în Paris: ieșiri gratuite sau ieftine
• Ce să faci la Paris și în regiunea Ile-de-France în noiembrie 2024? Sfaturile și ideile noastre de top pentru ieșiri în oraș

Cariera lui Charles Boixel vorbește de la sine: 17 ani plini de satisfacții, în care a lucrat alături de bucătari cu stele Michelin precum Joël Robuchon, Philip Chronopoulos și Eric Frechon. Bucătăria sa reflectă această traiectorie, îmbinând tradiția și inovația.

Ambianța și decorul Café César sunt un amestec de piatră originală, lemn și oțel. Spațiul, cu terasa sa, promite momente de convivialitate. Baptiste Guegan se ocupă de serviciu, oferind o primire personalizată.

Meniul, care este reînnoit în mod constant, vă invită să descoperiți preparate care combină bucătăria inovatoare și cea tradițională. Există diverse opțiuni la prânz, în timp ce cina este o invitație la împărtășirea unor creații precum umărul de miel confit cu mirodenii sau un reconfortant pâté en croûte.

Testul nostru al meniului Café César :

Un meniu pe care redactorii au putut să-l încerce. Pentru antreuri, am fost tentați de tarta crocantă cu ciuperci, cu ou perfect și mimolette, și de caracatița la grătar cu orez crocant, piperată și txistorra. Două antreuri deosebit de bune, perfect echilibrate și asezonate.

După antreurile care ne-au deschis apetitul, ne-am continuat călătoria culinară cu felurile principale, și anume scoicile la gustare, baton de unt cu satay, mușchiuleț și gnocchi, și suprema de pui la cuptor cu sos suprem, topinambur și castane. Scoicile au fost gătite perfect, iar nuca de butternut a adăugat multă savoare preparatului. Gnocchi sunt pur și simplu perfecți, perfect condimentați.

În ceea ce privește suprema de pasăre, este la fel de perfect gătită, cu pasărea topindu-se în gură. Sosul suprem reunește totul într-un echilibru perfect. Rețineți că Suprêmes de volaille sunt servite cu piure, rețeta lui Joël Robuchon (bucătarul a lucrat cu monstrul sacru al bucătăriei franceze), poate cel mai bun piure din țară (sau cel puțin de renume). Și, bineînțeles, noi o susținem! Pentru a însoți preparatele, un pahar de Chardonnay, dar și un pahar de Château Saint-Cosmes (roșu, Côte du Rhône), sugerat de somelierul șef.

Iar pentru a încheia masa în cel mai bun mod posibil, două deserturi: pavlova cu fructe exotice și sorbet de nucă de cocos și profiteroles cu frișcă și înghețată de vanilie și sos de ciocolată. Ambele deserturi sunt surprinzător de sărace în zahăr (chiar și pavlova, care conține bezea), și ambele sunt deosebit de gustoase. Sorbetul de nucă de cocos este pur și simplu divin, în timp ce profiteroles sunt perfecte, cu ciocolata lor nu prea tare, dar cu caracter, și cu o mică întorsătură ascunsă în inima ei, și anume praline. O notă în plus de deliciu care cu siguranță va fi pe placul tuturor!

Pe scurt, nu ne-a lipsit nimic din acest meniu ireproșabil. Tot ce trebuie să faceți este să faceți o rezervare.

Veniți să vă bucurați de această experiență culinară în inima lui Clichy.