La Traboule, un restaurant bistronomic de buzunar plin de idei bune

De Manon de Sortiraparis · Fotografii de Manon de Sortiraparis · publicat pe 17 decembrie 2024, ora 17:54
Restaurant de buzunar în Miromesnil, La Traboule are toate atuurile unui restaurant mare: o bucătărie bistronomică plină de idei bune care, când vine seara, se îndreaptă spre gastro.

Restaurantul La Traboule își trage numele de la traboule, termenul lyonnais pentru un pasaj îngust prin curțile clădirilor, dar și de la dimensiunea sa de buzunar, care permite 22 de locuri pentru prânz și cină, nici mai mult, nici mai puțin. De aceea este atât de important să rezervați din timp sau, dacă nu puteți ajunge, să apelați la fratele mai mic al restaurantului, Comptoir de la Traboule, aflat la o aruncătură de băț de Turnul Eiffel.

Acest restaurant căutat din cartierul Miromesnil are totul pentru el, de la mica sa terasă care își deschide ușile atunci când vremea este frumoasă, la bucătăria sa deschisă unde brigada lucrează din greu și la prețurile sale atractive - și să fim clari: prețuri atractive pentru această parte a Parisului, foarte aproape de Champs-Elysées, și mai ales pentru această calitate.

La Traboule - Ravioles crabe bleu et caféLa Traboule - Ravioles crabe bleu et caféLa Traboule - Ravioles crabe bleu et caféLa Traboule - Ravioles crabe bleu et café

Recent numit bucătar-șef, John Figueroa (fost comandant secund la Substance, care a lucrat și la Mavrommatis, premiat cu stele Michelin) anunță cu umilință că, în timp ce la prânz bucătăria este bistronomică și se schimbă zilnic, pentru a nu-i obosi niciodată pe muncitorii din cartier, seara meniul se îndreaptă către o bucătărie mai gastronomică și chiar mai creativă.

Și totuși, când am vizitat, au existat atât de multe surprize plăcute și idei bune pe farfurie, chiar și la prânz! Cu meniuri de prânz disponibile la 35 € antreu/ fel principal sau fel principal/ desert și 45 € antreu/ fel principal/ desert, vă puteți bucura de minunatele gnocchi topite și ciuperci stridii într-un sabayon de șofran și ravioli cu crab albastru și butternut (6 €) într-o emulsie de cafea puternic amară.

La Traboule - Ris de veau, combawaLa Traboule - Ris de veau, combawaLa Traboule - Ris de veau, combawaLa Traboule - Ris de veau, combawa

Există apoi spate de cod, ceapă de primăvară, broccoli și sos de creveți - există un efort real depus în sosuri și condimente, care adaugă o notă rock'n'roll fiecărui fel de mâncare - și mămăligă (+7 €), care exista deja pe vremea fostului bucătar Fransesco Fezza și a cărei rețetă a fost păstrată așa cum este, cu un zest de combawa.

O frumoasă quenelle de înghețată de susan negru pentru a încheia, turbinată pe loc, și am plecat spre noi aventuri culinare... Cu promisiunea de a reveni pentru a testa Traboule după lăsarea întunericului!

Informatii utile

Loc

27 Rue de Penthièvre
75008 Paris 8

Planificator de rute

Accesibilitate

Acces
Miromesnil (liniile 9 și 13)

Prețuri
Menu en 4 services, le soir : €72
Menu en 5 services, le soir : €89

Site-ul oficial
restaurantlatraboule.fr

Comentarii
Rafinați -vă căutarea
Rafinați -vă căutarea
Rafinați -vă căutarea
Rafinați -vă căutarea