Кондитер Нина Метайер не нуждается в представлении! В ожидании ее великолепной galette des Rois для праздника Крещения 2021 года мы меняемся ролями и сами отправляемся на кухню! И действительно, шеф-повар Метайер дает нам свой рецепт пухлых и золотистых мадлен .
Короче говоря, сегодня решено, мы порадуем тех, кто живет с нами в заточении, и приготовим прекрасные мадлен для всех!
Поехали!
* * *
Рецепт мадлен от Нины Метайер
Ингредиенты :
Сахар 166г
Мука 254 г
Пекарский порошок 14 г
Стручок ванили 1 шт.
Апельсиновая цедра 5,6г
Целые яйца 184,6г
Мед 40г
Молоко 76г
Сливочное масло 254 г
Приготовление:
Готовьте масло в сотейнике, постоянно помешивая, пока оно не станет ореховым.
Просейте муку с пекарским порошком.
Смешайте яйца с сахаром, добавьте муку и пекарский порошок, выскоблите стручок ванили, добавьте семена, цедру апельсина, молоко и мед.
Смажьте формы для мадлен сливочным маслом.
Выложите небольшое количество смеси для мадлен в каждую форму.
Разогрейте духовку до 210°C и выпекайте в течение 5 минут при температуре 200°C.
* * *
Приятного аппетита всем!
