В наше непростое время, когда электроэнергия и сырье становятся все дороже, есть (к счастью) еще приверженцы традиций, которые по-прежнему хотят делать традиционные вещи из хороших продуктов. Такова, например, местная пекарня Bopain в 12-м округе Парижа. Это место, открытое семьей, которая всегда хотела открыть ремесленную пекарню, хранит множество сокровищ, от традиционных до необычных, но всегда с утонченностью и деликатностью.
Для запуска пекарни босс привлекЭнтони Нгуена, кондитера-туриста, который влюбился в слоеное тесто и выпечку во времена Ковида и теперь посвятил этому свою жизнь. После поучительных стажировок в различных парижских пекарнях и даже экскурсии по кухням Cheval Blanc он теперь может реализовать свой творческий талант от А до Я в этой пекарне, которая дает ему карт-бланш.
В Bopain большая часть меню посвящена его восхитительным венским пирожным. Здесь есть изысканные pains au chocolat с щедрыми плитками настоящего 55%-ного шоколада, которые по выходным бывают просто огромными, круассаны с маслом PDO (€1,35) и аппетитные Pains Suisse с домашним заварным кремом из настоящей ванили. Небольшое дополнение, которое, как он надеется, клиенты оценят, учитывая цену на ваниль, но время покажет, говорит он. То же самое касается и фисташкового слоеного теста, в котором скрывается настоящая, непромышленная фисташковая паста. Что касается муки, то она поставляется из Мулен де Шарс в регионе Иль-де-Франс. Но это не значит, что цены завышены - это все еще местная пекарня, которая должна оставаться конкурентоспособной", - говорит он нам.
Если вы любите совершать новые открытия, рекомендуем вам попробовать бриошь из слоеного теста с панданом (ароматная азиатская трава с нотками миндаля). Более смелые или ценители не захотят пропустить субботний слоеный пирог с дурианом- экзотическим фруктом, который вы либо любите, либо ненавидите. Насколько нам известно, это единственное место во Франции, где предлагают эту выпечку с миндальным кремом из дуриана. В качестве небольшого анекдота, Энтони начал с того, что в один из выходных предложил меньше дюжины пирожных, и все они ушли. На следующей неделе он удвоил количество, и произошло то же самое. В последние выходные из 22 заказанных блюд около десяти были забронированы еще до открытия. В общем, большой успех, которым он гордится.
А что насчет выпечки? За выпечку отвечает Корали, бывший су-шеф-патисьер в Léonie. Она предлагает нам великолепные десюре, которые мы просто обожаем. Позвольте себе соблазниться щедрым Paris Brest, Flan с правильной текстурой и декадентским ванильным тартом с фундуком и пралине.
Короче говоря, придете ли вы за хорошим органическим хлебом на закваске, красивыми классическими или необычными венскими пирожными или изысканной выпечкой, вы не будете разочарованы. Стоит отметить, что это районная пекарня с человеческим отношением, поэтому, когда все распродано, приходите на следующий день пораньше!
Даты и время работы
Из 28 сентябрь 2023
Местонахождение
Пекарня Bopain - кондитерская
127 Rue de Reuilly
75012 Paris 12
Рекомендуемый возраст
Для всех
Официальный сайт
www.instagram.com
