Когда мы думаем о парижских пекарнях, то чаще всего представляем себе традиционный багет. Но Archibald решил выделиться, предложив ассортимент 100% органического хлеба, приготовленного исключительно на натуральной закваске. Эти районные пекарни, расположенные в нескольких округах Парижа, отражают простую философию: возвращение к нашим корням.
Archibald делает ставку на длительную ферментацию- процесс, который позволяет получить хлеб с хрустящей корочкой, несравненным вкусом, щедрым мякишем, а главное - лучше сохраняется и усваивается. Все это достигается с помощью простых ингредиентов: органической муки без добавок, воды, соли и натуральной закваски (рисовой, ржаной и мелкой полбы). Цель - дать нашему организму хорошее топливо, - объясняет Луи-Мари Дюпюи. Очень важно, чтобы мы лечили себя и при этом заботились о своей микробиоте!
Преимущества хлебаArchibald многочисленны:
Каждое утро, с 6 часов, командаArchibald приступает к работе. После легкого замеса тесто бродит от 6 до 8 часов - гораздо дольше, чем в традиционной пекарне. Такая длительная ферментация позволяет тесту идеально развиваться. Затем тесту вручную придается форма, после чего оно отправляется в духовку для выпекания на срок от 50 до 90 минут. А когда буханки вынимаются из печи, происходит волшебство!
КомпанияArchibald постоянно расширяется. После открытия пекарни в 5-м округе она распространилась на 17-й, 15-й и 16-й округа. Недавно пекарня открыла свои двери в Леваллуа-Перре.
Среди предлагаемых хлебов
В Archibald's не стоит ожидать широкого ассортимента выпечки - это не их ниша. Они предпочитают работать в основном с хлебом, с простыми и вкусными лакомствами. Так, для тех, кто любит сладкое, пекарня предлагает печенье, супермягкие бриоши с шоколадной крошкой, торты, сахарные пирожные и сезонные фруктовые пироги.
ПриключениеАрчибальда было начато Евой Ройзен и Луи-Мари Дюпюи в 2022 году. Супруги, уже владевшие двумя традиционными пекарнями в Париже, были покорены проектом и философиейArchibald. Сегодня они продолжают увековечивать традицию хорошего хлеба, натурального и смелого.
Для тех, кто хочет познакомиться с этими исключительными сортами хлеба, вот адреса пекаренАрчибальда:
Одним словом, Archibald - это гораздо больше, чем просто пекарня. Это приглашение заново открыть для себя подлинный вкус хлеба, испеченного со страстью и знанием дела.
Даты и время работы
C 16 октябрь 2023 к 31 декабрь 2027
Местонахождение
Буланжери Арчибальд Париж 16e
186 Avenue de Versailles
75116 Paris 16
Рекомендуемый возраст
Для всех
Официальный сайт
archibald.bio
