Мишель Герар, знаменитый французский шеф-повар, скончался в понедельник 19 августа 2024 года в возрасте 91 года. Мишель Герар родился в 1933 году в Ветейе в семье мясников и животноводов и был одним из основателей движения "Новая кухня", которое зародилось в 1970-х годах и ставило своей целью преобразовать и модернизировать французскую гастрономию, сделав акцент на легкости, простоте и свежести отборных ингредиентов.
На протяжении своей карьерыМишель Герар работал во многих престижных ресторанах, в том числе в Crillon, где он был главным кондитером, а затем главным сосье, а также в Lido, где он выиграл конкурс кондитеров Meilleur Ouvrier de France.
После открытия в 1965 году своего первого ресторана Le Pot-au-Feu, который быстро стал достопримечательностью парижской, а затем и международной гастрономии (шеф-повар был удостоен первой, второй и третьей звезды в 1967, 1971 и 1977 годах соответственно), он открыл ресторан, который должен был стать рестораном всей его жизни, Les Prés d'Eugénie в курортном поселке Эжени-ле-Бен.
Здесь работали величайшие шеф-повара своего времени:Ален Дюкасс, Мишель Труагрос, Жеральд Пасседат, Себастьен Браш, Даниэль Булуд, Арно Донкель, Арно Лаллеман и Кристофер Кутансо. Среди самых запоминающихся блюд шеф-повара Герара - лобстер а-ля шемине, говядина на дереве и под листьями и, конечно же, изысканный салат, в котором он впервые соединил уксус и фуа-гра.
