Сегодня мы отправляемся в 12-й округ, чтобы совершить настоящее путешествие по миру вкусов в ресторане Nomikaï. Во главе этого неприметного заведения стоит шеф-повар Беранже Буше, которая оставила издательский мир, чтобы с головой погрузиться в свою настоящую страсть - кулинарию.
Nomikaï черпает свое вдохновение в японских izakaya - заведениях, предлагающих хорошие напитки и небольшие тарелки, которые можно разделить с друзьями. Эта формула должным образом применяется в Nomikaï.
Винная карта наверняка вскружит голову: вина здесь натуральные и довольно необычные. Например, мы рекомендуем вам попробовать апельсиновые вина- белые вина, винифицированные с кожурой, что придает им необычный вкус, близкий, на наш взгляд, к сливовому.
Nomikaï также предлагает небольшой выбор коктейлей, приготовленных изяпонских спиртных напитков (джин Ki-no-Bi, водка Nikka, shōchū) и оригинальных ингредиентов (органическая угольная лава, сироп юдзу, кумкват).
Но не стоит обманываться, думая, что блюда, подаваемые в Nomikaï, вдохновлены исключительно азиатскими мотивами. Некоторые из них так и есть, но Беранже Буше с таким же успехом может предложить пересмотреть кускус или бланманже из телятины в своем собственном стиле.
Однако несомненно то, что все они готовятся из тщательно отобранных и проверенных продуктов: органические овощи, например, поставляются из кооператива в регионе Иль-де-Франс, мясо - породистое и так далее.
Меню меняется в зависимости от сезонности продуктов, но, прежде всего, в соответствии с вдохновением шеф-повара. Во время нашего визита мы смогли получить представление об изобретательности и креативности этого молодого шеф-повара, попробовав шесть тарелок на двоих.
Мы начали с сыра фета с мозгами канута (8 евро), свежего и приправленного ноткой эстрагона; лосося гравлакс со свекольной стружкой (10 евро) и карпаччо из морского леща (13 евро), поданного с кубиком льда из водки и лимона, чтобы разбить его сверху; три свежих и вкусных блюда, обязательных для того, чтобы пережить эти жаркие дни.
Мы продолжаем наше кулинарное путешествие с мясным блюдом, татаки из говядины Black Angus (€10), которое тает во рту и имеет почти дымный вкус; и с двумя горячими блюдами: сначала нежные равиоли из телятины с добавлением свинины, лимона и кумина (€10), пряное, лимонное блюдо.
Затем - наше любимое блюдо, кокиль с кремом из черного чеснока, увенчанный тонкими ломтиками цецины (€10), восхитительное угощение, в котором кокиль почти лакирован кремом; просто чудо.
Пиршество завершается трио сыров - комте, кроттин, томе - в сопровождении рюмки саке (€10), самое удачное сочетание; и десерт из меню, сливочное печенье с юзу, лимоном и сахаром из цветов пальмы (€9), просто необходимая нотка свежести.
Прекрасная терраса готова принять вас в течение всего лета 2019 года, и у вас нет никаких причин не пойти и не попробовать маленькие кулинарные чудеса от Bérangère Boucher в Nomikaï!
Даты и время работы
Из 17 декабрь 2024
Местонахождение
Nomikaï
14 Rue Crozatier
75012 Paris 12
Тарифы
Assiettes à partager : €8 - €13
Cocktails : €10 - €12
Официальный сайт
www.nomikaiparis.com
