Pavyllon, элегантный ресторан Янника Аллено, отмеченный звездой Мишлен, в отеле Pavillon Ledoyen

Наряду с трехзвездочным Alléno Paris и двухзвездочным L'abysse, Pavyllon занимает садовый этаж отеля Pavillon Ledoyen.

Прекрасная тенистая терраса и большой застекленный обеденный зал с видом на открытую кухню и царящую там оживленную суету - ресторан Янника Аллено, отмеченный звездой Мишлен, отдает дань сезонным продуктам и французской гастрономии, превознося талант поваров на кухне.

Устроившись в ресторане, не забудьте поднять глаза от тарелки, чтобы взглянуть на декор, который был полностью переработан дизайнером интерьеров Чаханом Минассианом, оформившим несколько помещений отеля Hôtel Crillon.

Мы вошли в дверь Pavyllon в дождливый сентябрьский день. Мы сели за стойку, чтобы насладиться шоу, и парад чудес начался. В двух словах, Pavyllon стал одним из наших лучших гастрономических открытий этого года.

Начиная с барбажуана с мангольдом и рикоттой в качестве амузе-буше, и заканчивая невероятным листом шисо в темпуре, кремом из ловача, икрой осетра Кавиари, копченой икрой щуки с приправами и салатом из кервеля и цветков анютиных глазок. Два невероятных аппетита, которые оставляют нас мечтать об остатках нашего обеда.

Мы продолжаем с мидиями Мориссо в холодном супе, винегрете из семян томатов, цветком уксуса и мороженым из мидий (невероятно), затем с лангустинами в холодном фюме Meursault, с огурцами, кервелем и укропом. С этого момента трудно не влюбиться в гений Янника Аллено.

Прежде чем перейти к (очень многочисленным) десертам, мы наслаждаемся ягненком, плечо и нога которого были приготовлены в конфи, а седло и отбивные в последний момент запекли на углях. Все это сопровождается разнообразными приправами, чесночным кремом, оливковым пюре и соусом bagnetto rosso из перца и помидоров. Нежно, вкусно... сердце замирает.

В этот момент начинается фарандола десертов, которую с блеском, классом и восторгом возглавляет шеф-кондитер Орельен Ривуар. Для любителей фруктовых вкусов десерт с последней малиной в этом сезоне, свежим молочным мороженым, молочной пеной с легким ванильным ароматом и малиновым будуарным тюлем заставит ваше сердце биться быстрее. То же самое можно сказать и о хлопьях безе без сахара, мороженом из маскарпоне с черными фруктами и горькой полынью.

Любителей более сильных шоколадных вкусов порадует неаполитанская подушка- слоеное тесто для пиццы со свежим мороженым страччателла, посыпанное фундуком, гречкой и флер-де-селем; или шоколадное мороженое, сливочный шоколад и его плитки с разными вкусами - кардамон, имбирь, шафран, поджаренная бриошь, молочный шоколад.

• Читайте также
• Неделя впереди 23-29 декабря 2024 года в Париже: выход в свет бесплатно или по сниженной цене
• Чем заняться в Париже в декабре 2024 года? Узнайте о событиях в этом месяце в Îле-де-Франс
• Новогодняя ночь 2024-2025 в Париже: вечеринки 31 декабря 2024 года по округам

В завершение - десерт в стиле ливанского кафе: сорбет из цветов апельсина, желе из эспрессо и неизбежные крепы Сюзетт, фламбированные с Гран Марнье прямо перед нами. Пиршество для глаз и наслаждение для желудка.

Планируете ли вы особое событие или угощаете любимого человека, теперь вы знаете один из лучших ресторанов для гурманов в столице. И мы не сомневаемся, что очень и очень скоро Pavyllon будет удостоен второй звезды.