Калифорнийская кухня приходит в Париж вместе с Cali Sisters. За этим заведением стоят Капуцина и Жюльетта Виганд, две сестры, страстно любящие этот знаменитый штат на американском Западе. "Здесь все красиво, хорошо, приятно и вдохновляюще ", - объясняют они.
После поездки в Калифорнию в 2013 году сестры решили сделать все возможное, чтобы привнести это искусство жизни в нашу любимую французскую столицу. Их задача? Открыть заведение, где царит американский дух, гостеприимное и уютное, где можно поесть в любое время суток, благодаря хорошей калифорнийской кухне, которая "так же вкусна, как и полезна, и по очень доступной цене ".
Для Cali Sisters сестры придумали светлый, богемный адрес. Капуцина и Жюльетта Виганд решили сотрудничать с Хизер Тирни, основательницей Butcher's Daughter в Нью-Йорке и Лос-Анджелесе.
Что касается блюд, Cali Sisters предлагает в своем меню всю калифорнийскую классику благодаря таланту шеф-повара Риса Аллена: от лимонных блинчиков до фрикаделек en cocotte, не забывая о копченой короткой ребрышке, приготовленной при низкой температуре в течение 72 часов, а также о запеченном кабачке с дуккой и мятой, закусочных броколини, песто из кешью... здесь найдется что-то для каждого!
Во время нашего визита мы влюбились в трюфельные кубики, аранчини, возрожденные домом, с кубиками жареной тапиоки, одновременно сливочные и мягкие, со вкусом трюфеля и пармезана, хорошо сбалансированным, так что ни одна из этих нот не перевешивает другую, предлагая идеальную закуску для возбуждения аппетита.
Утешительные фрикадельки, поданные в форме запеканки, также поражают своим компотом из помидоров с солнечным оттенком, дополненным пикотой и пармезаном. Тосты, которые прилагаются к этому блюду, гарантируют, что от него не останется ни крошки.
Когда приходит время десерта, мы оказываемся перед дилеммой. Для тех, кто любит сладкое и имеет здоровый аппетит, пиццуки вполне может стать победителем. Частично печенье, частично пицца, это толстое, жевательное лакомство, увенчанное тающим шоколадом и подаваемое с шариком ванильного мороженого, - прекрасный способ закончить трапезу на регрессивной ноте.
Если сахар вам не по вкусу, но вы все же хотите завершить трапезу свежим блюдом, мы рекомендуем чизкейк с низким содержанием сахара, сливочной текстурой и вкусом фромаж блан с нотками лимона.
Давайте же откроем для себя Cali Sisters, в помещении или на солнечной террасе !
Местонахождение
Сестры Кали
17 Rue Notre Dame des Victoires
75002 Paris 2
