Рецепт трески, приготовленной в кокосовом масле, от Томаса Даниго, шеф-повара отеля Monsieur George

Новый 5-звездочный отель Monsieur George, который открылся незадолго до блокировки, приготовил для вас сюрприз. Шеф-повар ресторана отеля, Томас Даниго, может научить вас некоторым приятным вещам!

Сегодня он предлагает вам свой рецепт трески, приготовленной в соусе из кокосового масла, грибов, куркумы и имбиря. Рецепт, который нужно попробовать без промедления!

• Читайте также
• Совет на неделю с 4 по 10 ноября 2024 года в Париже: бесплатные или дешевые прогулки
• Чем заняться в Париже и регионе Иль-де-Франс в ноябре 2024 года? Наши лучшие советы и идеи для прогулок
• Где поесть в Париже? Лучшие адреса, открытия и любимые места по округам

* * * * *

Рецепт трески, приготовленной в соусе из кокосового масла, грибов, куркумы и имбиря от Томаса Даниго

Порции 4

Ингредиенты:
- 4 стейка трески по 160 грамм без кожи и костей
- 4 столовые ложки первичного кокосового или оливкового масла
- 100 грамм крупной соли
- 30 ст. л. кокосового молока
- 20 грамм имбиря
- 800 грамм крупных грибов
- 1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный
- 1 ч.л. порошка куркумы
- 1 лайм
- 10 л оливкового масла
- ¼ пучка кориандра
- соль и перец

Подготовка:

В тарелке посыпьте стейки трески крупной солью. Оставьте в таком виде в холодильнике на 8 минут.

В это время можно мелко нарезать лук-шалот, а грибы - на четвертинки. Оставьте большой сырой гриб, который мы нарежем на карпаччо в конце рецепта.

Выньте треску, хорошо промойте ее в холодной воде, слейте воду и положите на впитывающую бумагу, чтобы удалить остатки воды.

Обмажьте треску девственным кокосовым или оливковым маслом с помощью кисточки.

Храните их в прохладном месте, мы будем готовить их в последний момент.

В сковороде обжарьте грибы на оливковом масле, затем добавьте лук-шалот, измельченный имбирь и куркуму. Хорошо перемешайте и оставьте вариться на слабом огне в течение 5 минут.

Добавьте кокосовое молоко и тушите в течение 15 минут. Соус должен быть глазированным.

Приправьте гарнир соком лайма, солью и перцем.

Поместите треску в пароварку или корзину для варки на пару и готовьте около 6 минут.

Когда хлопья трески станут рыхлыми и перламутровыми, готово!

Перевязка:

Разложите треску на дне тарелки. Полейте острым соусом и выложите сверху грибы.

Положите сверху 3-4 ломтика сырого гриба и несколько листочков измельченной кинзы.

Перед подачей на тарелку можно положить цедру лайма для придания свежести.

* * * * *