Le Petit Victor Hugo: превосходная морская брассерия на западе Парижа

Известный жителям западного Парижа как "белый волк", ресторан Petit Victor Hugo является своего рода институтом в 16-м округе. Закрытый с лета 2019 года, PVH, для тех, кто в курсе, вновь открыл свои двери в начале октября 2021 года с новым декором и новым меню под руководством группы Bertrand. Нелегкая задача преобразить заведение выпала на долю известного дизайнера Лауры Гонсалес. Однако она постаралась сохранить душу и фасад заведения, чтобы не сильно изменить этот легендарный парижский адрес.

Итак, что же вас ожидает, когда вы войдете в Le Petit Victor Hugo в версии 2021 года? Это брассери в морском стиле, который одновременно является мировым и очень современным. Нам нравятся зеркала на потолке, делающие помещение еще более величественным, люстра из древесной бумаги, грибовидные светильники, эффектный ковер Пьера Фрея, а также фреска, разработанная самой Лаурой Гонсалес и созданная Atelier Roma. Монументальный бар, увитый растениями, - это зрелище, которым лучше всего любоваться со второго этажа с высоты птичьего полета. Одним словом, шикарная, красочная атмосфера, навеянная 70-ми годами, от которой мы в восторге.

В баре бармен Адель Фардо разработала восхитительное меню классических и креативных коктейлей, включая вкусный "PVH ", приготовленный на основе органической водки Fair Quinoa, настоянной на красных ягодах санчо, сливовом ликере Umeshu Genshu, ароматическом вержусе Osco, клюквенном нектаре и яичном белке. В качестве альтернативы можно попробовать "Shiso Gin ", приготовленный из джина, ванильного ликера, грушевого нектара, фисташкового сиропа, розовой воды и зеленого шисо, или "Salvie " (водка, настоянная на цедре цитрусовых, ликере Fair kumquat, вержусе Bourgoin, клюквенном нектаре, бергамотовом сиропе и шалфее).

• Читайте также
• Рестораны в 16 округе Парижа: где поесть в этом районе? Наши лучшие адреса
• Совет на неделю с 18 по 24 ноября 2024 года в Париже: бесплатные или дешевые прогулки
• Чем заняться в Париже и регионе Иль-де-Франс в ноябре 2024 года? Наши лучшие советы и идеи для прогулок

На кухне шеф-повар Сандрин Эстевес предлагает блюда из морепродуктов, уделяя особое внимание коротким каналам сбыта, сезонности и поиску поставщиков. Меню включает в себя неизбежную тарелку морепродуктов (со специальными устрицами Gillardeau № 3 и специальными устрицами Joël Dupuch № 3 Impératrice), а также рыбу и чипсы на основе исландской трески и традиционную жареную картошку с мидиями... Разумеется, все это с использованием свежайших продуктов, которые каждое утро доставляются с побережья Нормандии (предпочтительно мелкий траловый или линейный лов).

В PHV также предлагается множество вкуснейших мелких тарелок, которые можно разделить между собой: знаменитые гранвильские сыроежки, крокеты из осьминога, хрустящие креветки, краб с авокадо и копченой паприкой, превосходный "Палец тунца" с тайским соусом, а также классические, но по-прежнему эффектные французские грибы лисички с органическим яйцом.

Из основных блюд мы очень рекомендуем тунца, приготовленного до совершенства, и его копченую баклажанную икру. Щедрое, вкусное и очень свежее блюдо - настоящее наслаждение для вкусовых рецепторов! А почему бы не попробовать осьминога по-галисийски с айоли и отварным картофелем или восхитительный лингвини с креветками, осьминогами, мидиями и петушками!

Как видите, рыба занимает в PVH почетное место, но любители плотоядных могут быть уверены, что в меню есть три мясных блюда (тартар из говядины, стейк антрекот и телячья печень). Если после всего этого вы все еще голодны, выберите один из 8 десертов, предлагаемых в меню (чизкейк, профитроли, мильфей, баба-мохито и т.д.).

А чтобы вы могли совершить очень приятный гурманский круиз, не покидая суши, о вас позаботится хорошо обученный персонал PVH. Чего же еще желать? Готовы подняться на борт Petit Victor Hugo?

Злоупотребление алкоголем опасно для Вашего здоровья. Пейте в меру.