На крыше отеля Terrass" обязательно нужно побывать на Монмартре. Этот модный отель привлекает парижан всех возрастов, отчасти благодаря беспрепятственному виду на столицу с холма Монмартр. Тосты с Парижем у ваших ног - одна из захватывающих сцен, предлагаемых этим очаровательным местом.
Возвышенный вид и праздничная атмосфера не мешают отелю Terrass" обновляться. Отныне по адресу Монмартр открывается Edmond, новая концепция ресторана с Жюльеном Горио во главе! Молодой шеф-повар, которого отличает инстинктивная, изобретательная и раскованная кулинария , предлагает нам гастрономию, которая возвращает нас в прошлое.
Отель "Terrass", являющийся настоящей одойпарижскому искусству жить, находится на пересечении исторического и современного Парижа. Теперь Эдмон дополняет этот опыт меню, которое погружает нас в другую эпоху. Отныне в центре внимания кухня начала 1900-х годов!
Утиная грудка с апельсином и картофельным гратеном с трюфелем, говяжья щека как pot-au-feu с зимними овощами, суп из иерусалимских артишоков и pâté en croute, мы находим рецепты, которые обеспечили успех французской гастрономии с блюдами, иногда забытыми.
Во время нашего визита нас соблазнил лук-порей в сопровождении перепелиных яиц, майонеза мисо и крошки эстрагона - свежая закуска, которая уважает вкус продуктов с хорошо рассчитанной игрой текстуры, добавляя при этом пикантную изюминку, которая является фирменным знаком Жюльена Горио. Не стоит упускать и Oeuf Parfait Edmond со сливочным соусом Parmentier и копченой утиной грудкой. Блюдо, которое знает, как сыграть на наших любимых грехах!
Что касается блюд, то мы не смогли устоять перед вызовом конфи из говяжьей щеки за 12 часов с овощным бульоном и крепким говяжьим соком, с зимними овощами: мини-порей, мини морковь, мини-репа, мини-свекла... и максимум удовольствия! Мы обещали вам нечто утешительное, и вот оно: мясо буквально тает во рту, а слегка хрустящие овощи - настоящее наслаждение!
Если вы больше любите рыбу, то стейк из лосося должен стать вашим фаворитом благодаря сливочному сельдерею и зимнему вирджину из экзотических фруктов, который привносит сладкую и соленую сторону, сверх жадность и пробуждает наши вкусовые рецепторы в этот зимний период.
Для тех, кто привык к этому, не волнуйтесь, шеф-кондитер Пьер-Эдуард Вуаттье по-прежнему с нами с 2015 года и отвечает за сладкую частьEdmond! Что касается соленой части, то тарелки красиво разложены. Мы влюбились в поэтическое переосмысление кассиса Монблан от Пьера-Эдуарда Вуаттье: красивое безе в форме кишмиша, увенчанное ультрарегрессивным ванильным шантильи, в сопровождении конфи из черной смородины, каштанового крема, засахаренных каштанов, ванильного мороженого и кристаллизованных лепестков фиалки. Это творение придает удивительно легкий завершающий штрих этому изысканному обеду.
Для настоящих любителей шоколада, с другой стороны, вам придется без колебаний выбрать шоколадный антреме Guanaja с чаем Earl Grey, с цитрусовым сорбетом, чтобы уравновесить какао и слоеное киноа.
И, наконец, в баре главный бармен Констанс Вановерберге составила коктейльную карту, в которой отдается предпочтение 100% французским спиртным напи ткам! Мы можем ожидать новых творений, которые заставят нас открыть для себя эти спиртные напитки в другом свете.
Итак, готовы ли вы вернуться в прошлое?
Местонахождение
Terrass'' Hotel Paris
12-14 Rue Joseph de Maistre
75018 Paris 18
Официальный сайт
www.terrass-hotel.com
