Трюфели- одно из самых больших удовольствий гурманов. Этот исключительный деликатес регулярно присутствует в меню лучших парижских ресторанов, к большому восторгу поклонников. Если вы ищете недорогое заведение, где этот гриб с ярко выраженным вкусом станет сердцем изобретательной кухни, то Truffes Folies- это то, что вам нужно.
Этот уютный ресторан в стиле бистро находится всего в двух шагах от Елисейских полей, на улице Берри. Ресторан со старомодной мозаикой, элегантной мебелью, удобными банкетками и открытой кухней напоминает о столичном очаровании прошлых лет и одновременно готовит вас к наслаждению современной, преданной кухней, созданной шеф-поваром Николя Орландо.
Кирпичные стены уставлены полками с деликатесами, связанными с трюфелями, что неудивительно, а также бутылками вина, чтобы вы могли продлить опыт дома. В качестве аперитива вы можете попробовать вино, приготовленное с трюфелями, или специальный коктейль с этим знаменитым вином, процесс производства которого держится в секрете, маракуйей, шампанским и, конечно же, несколькими стружками нашего звездного гриба.
В меню à la carte представлены рецепты, которые меняются в зависимости от времени года, с использованием местных продуктов. В зависимости от времени года меняется и звезда меню: от черных перигорских или бургундских трюфелей до белых илетних трюфелей- здесь происходит настоящий сезонный танец. Нам нравится отличное соотношение цены и качества в этом ресторане, который также предлагает обеденное меню за 19 евро, также доступное в праздничные дни, с выбором пасты дня с трюфелями или трюфельным брульянтом, плюс кофе (6 евро дополнительно за кофе для гурманов).
В качестве закуски яичная запеканка непременно покорит гурманов своим кремом с трюфельной начинкой, смешанным с яичным белком для гладкой, воздушной консистенции, и белковым желтком, как раз таким, как мы любим. Если вы ищете более легкое введение, то богатые вкусом кабачки на гриле со свежим козьим сыром и трюфелями, увенчанные пармезановой крошкой, покорят вас.
Когда мы посетили это заведение, то обнаружили, что в зимнем меню есть ультракомфортное блюдо с трюфелями из Перигора. Для любителей сладкого обязательно стоит попробовать говядину Россини с ее пикантной фуа-гра, рекомендованной редкой и хорошо контролируемой прожаркой, картофельным пюре с легкой кислинкой и забытыми овощами.
Что касается любителей морских вкусов, то не пропустите осьминога на гриле с его тающей мякотью, дополненного кремом из баттерната для утешения в этот зимний сезон. Стружка свежего трюфеля покрывает эти два блюда, и вкусы взаимно сублимируются в этом исключительном блюде. Красивая презентация блюд идеально сочетается с последующей дегустацией.
Трюфели остаются звездой меню вплоть до десерта, с очень сытным трюфельным тирамису (не забудьте оставить место для этого сладкого угощения, если у вас большой аппетит). Наш фаворит - французский тост бриошь на щедром слое карамели из соленого масла, с удивительно легким трюфельным моро женым, тонкие нотки которого идеально подходят к этому лакомству. Не уверены, что выбрать? Тогда, не задумываясь, рекомендуем вам выбрать Café Gourmand, где вы сможете попробовать эти два десерта в дополнение к крем-брюле... с трюфелями, конечно же.
Даты и время работы
Из 1 февраль 2023
Местонахождение
Truffes Folies
48 Rue de Berri
75008 Paris 8
Доступ
Метро George V (линия 1), Miromesnil (линии 9 и 13) и Saint-Philippe du Roule (линия 9)
Официальный сайт
truffesfolies.fr
