Les Caves Saint-Gilles, аутентичный тапас-бар с испанским колоритом

Уже более тридцати лет этот адрес известен любителям вечеринок и испанской кухни, ищущим оживленное место для ужина. В этом году Caves Saint-Gilles, маленький иберийский уголок на окраине квартала Марэ, обретает новый облик благодаря новому владельцу Александру Шапону, который уже владеет ресторанами Chez Julien иEnoteca, и новому управляющему рестораном Хорхе, который работал в Le Murat и Chez Julien.

Основанный в 1982 году, Caves Saint-Gilles был одним из первых столичных тапас-баров. Открытое с полудня до часу ночи, новое издание Caves Saint-Gilles стремится передать факел этого легендарного места, которым управляет команда в основном испаноговорящих местных жителей, дьявольски гостеприимных, счастливых и веселых.

Как и в настоящей испанской таверне, в Caves Saint-Gilles царит шум и веселье, много разговоров и смеха, музыки фламенко и тыканья пальцем в заказ, если вы не хотите попробовать свои силы в произношении латиноамериканских блюд - и все это при соблюдении добрых рекомендаций официантов и официанток, которые всегда готовы помочь.

Помимо смены команды и руководства, ресторан Caves получил новое лицо, покрытое мозаикой азулехо. Единственный пережиток прошлого - внушительный центральный бар из дуба и олова, где холодное пиво, tinto de verrano (€7) и литровые кувшины сангрии (€23) ждут своей очереди. Лестница ведет в удивительную комнату, от стены до потолка увешанную зеркалами, своего рода сдержанный speakeasy в честь испанской культуры, где можно послушать фламенко и почитать Тинтина на испанском языке.

Чтобы почувствовать вкус испанского солнца, нет ничего лучше множества горячих закусок тапас (€8,50-€15), крокетас, пататас бравас, тортилья, пимьентос де падрон, кальмары, осьминог, чоризо с сидром и другие чипироны a la plancha (€14).

Как только ртуть поднимается, нет ничего лучше холодных тапас (€7-€20), типичного русского салата, беллоты, pan con tomate, манчего, которые можно есть пальцами, и salmorejo (€6), удивительного холодного андалузского супа из помидоров, хлеба и чеснока.

• Читайте также
• Наши лучшие тапас-рестораны и бары в Париже
• Испанские рестораны в Париже: наши лучшие адреса ресторанов иберийской кухни
• La Noceria, праздничный ресторан, предлагающий настоящие иберийские тапас и взрывные коктейли

Но центральным блюдом в меню Caves Saint-Gilles, несомненно, является паэлья, приготовленная по всем правилам искусства и известная за пределами Марэ. Это сытное блюдо предлагается в классическом варианте (€23 на человека) с королевскими креветками, мидиями, моллюсками и кальмарами или в глубоком черном варианте с чернилами кальмара (€21)!