Это факт: осень с ее серыми дождливыми днями пришла на столичные улицы, а мы и не успели заметить ее приближения. Но не стоит опускать руки. И пока одни решают побаловать себя спа-процедурами и массажем, другие выбирают гурманское решение, которое поднимает настроение: попробуйте парижский ресторан, где на вашей тарелке будет солнечный свет, который поднимет вам настроение.
Именно таким является ресторан Pitanga, расположенный в двух шагах от Торговой биржи в районе Halles : праздничный бразильский ресторан, где есть все, что нужно для заслуженной порции дофамина. Кухню возглавляет известная фигура в парижской гастрономии, бразильский шеф-повар Александре Фуртадо, который работал в лондонском ресторане Dorchester Алена Дюкасса и является второй половиной дуэта, образованного с Йоанном Динь, ответственным за Bistro Paradis и ныне несуществующий Mina's на улице Парадиз.
Настоящий бразильский тапас-ресторан с легким, лиственным декором и небольшой террасой, Pitanga был задуман как франко-бразильский ресторан - некоторые до сих пор используют дискредитировавший себя термин "фьюжн-кухня", - когда он открылся в 2020 году. Но, судя по всему, два партнера выбрали более простую кухню, а меню теперь полностью сфокусировано на южноамериканском происхождении и меняется каждый месяц. И это просто замечательно!
Названный в честь питанги, бразильского ягодного дерева, известного также как кайенская вишня, ресторан на улице Жан-Жака Руссо использует священные приемы бразильской гастрономии для приготовления мяса, рыбы и овощей, которые в свою очередь маринуются, консервируются, запекаются или готовятся на барбекю.
Маленькие, но обильные кромески из говядины (9 евро) увенчаны слегка кислым карамелизированным луковым компотом и игриво хрустят прямо пальцами. Кромески с креветками (€10), между тем, деконструированы: рис находится внутри пухлых крокет, а креветки - сбоку, их можно обмакнуть в соус дог - соус родом из Вест-Индии и Французской Гвианы, похожий на классический чимичурри.
Крем из иерусалимских артишоков (9 евро) также является настоящим фаворитом, с его обморочной сладостью и легкостью, увенчанный сифоном из фруктового масла, и с жареной кукурузой, спрятанной в креме, чтобы придать всему блюду жевательную текстуру. Скорее, шеф-повар, вот рецепт, чтобы вы могли приготовить его дома этой зимой!
Затем переходим к изысканным мясным блюдам: говядина пиканья (29 евро), тщательно прожаренная снаружи и дьявольски тающая в середине, в сопровождении домашнего картофеля фри и приправы из помидоров, лука, эстрагона, кориандра, оливкового масла и сладкого чили - это чистая традиция.
С другой стороны, иберийская свинина (€22), щедрый кусок качественной свинины, чье мясо, приготовленное с особой тщательностью, и жир, обжаренный и хрустящий, как граттон, скользят прямо по нашим пищеводам. Чтобы придать блюду легкость, это прекрасное животное подается с салатом из цветной капусты со старым винным уксусом, жареными бразильскими орехами и изысканными травами.
Прежде чем полакомиться тщательно приготовленным бразильским фланом (€9), вы можете поднять тост за многочисленные коктейли с южноамериканским колоритом в Pitanga: маракуйя или матча кайпиринья (€11), коктейли на основе качачи (€11), а также московский, рио и лондонский мул (€10).
Так что ваше настроение точно взлетит!
Даты и время работы
Из 3 январь 2023
Местонахождение
Питанга
11 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Доступ
Лувр-Риволи Пале-Рояль - Музей Лувра
Официальный сайт
pitanga-paris.com
