Maslow, уютный ресторан вегетарианской кухни на берегу Сены

Неужели до сих пор есть люди, которые считают вегетарианскую кухню однообразной? Хотя всегда необходимо указывать, что это не так, ресторан Maslow пытается развеять эти предубеждения в последний раз. На берегу Сены рестораторы Джулия Чикан Вернин и Марин Риклин, а также шеф-повар Мехди Фаври, вегетарианец, флекситарианец и умеренный всеядный соответственно, приглашают убежденных и настороженных людей узнать, из-за чего вся эта шумиха.

За общим стремлением сделать вегетарианскую кухню без мяса и рыбы сексуальной стоят как экологические, так и человеческие ценности. Трио на самом верху по-прежнему лучше всех отзывается об этом новом адресе, который открыт без перерыва с 8.30 утра до полуночи, от завтрака до ужина:

"В "Маслоу" клерк счастлив, потому что работает спокойно и без криков; овощи почти не чистят, потому что их не выращивали с пестицидами; фермер восстанавливает компост для своих лугов; официантка улыбается, потому что она отдохнула, а отдохнула она потому, что работает всего четыре дня в неделю; Тепло от холодильных установок нагревает воду, которая льется из кранов; главный кондитер извлекает зелень из лука-порея, который ей дает су-шеф на кухне, и превращает ее в очень хороший зеленый порошок, который она отдает команде бара; ничего не пропадает зря, и все настолько хорошо, насколько добродетельно."

Что касается декора, то здесь нет никаких клише, никаких вьющихся растений или бабаколов-мечтателей. Это постиндустриальный декор, созданный дизайнером Джульеттой Рубель, с ярко-оранжевым цветом, фактурным бетоном, открытыми металлическими трубами и винтажными стульями, спасенными из Cartel в Бельвиле.

Блюда Мехди Фаври также не являются исключением, они склоняются к комфортной еде, уличной еде и даже нездоровой пище, с щедрой порцией сливок и сыра, чтобы покрыть овощи - все из местных источников, насколько это возможно. Ньокки (€10) подаются с толстым слоем овечьего крема томми; слегка пережаренная зеленая спаржа (€12) со свежим томми и расплавленным овечьим сыром; кесадильи (€8), конечно, с расплавленным сыром комте и луковым компотом; а грибы портобелло обжариваются в сухарях в стиле кацу и подаются с соусом Шибуйя.

Но если в вегетарианском ресторане вы ищете овощи, над которыми работают ради их собственных качеств - например, карпаччо из кольраби, - то блюда Maslow 's наверняка понравятся тем, кто умирает от желания свернуться калачиком на щедрых, питательных тарелках и считает, что для придания им привлекательности необходимо покрывать овощи и растения молочными продуктами, особенно сливками и сыром.

• Читайте также
• Локаворские рестораны в Париже: наши лучшие адреса ресторанов местной кухни
• Здоровые и органические рестораны в Париже: наши лучшие адреса
• Наши лучшие вегетарианские рестораны в Париже

Для более легкого варианта попробуйте коктейли и моктейли миксолога Сами Табуша на террасе, приготовленные в основном из французских спиртных напитков и кухонных отходов; а также десерты Мехди Фаври - особенно нежный Mille-Fès (8 евро), с тонкими листами хрустящего теста фило и легким кремом из фисташек и цветов апельсина.