Поклонникам уличной еды пришлось попрощаться с FTG, адресом уличной еды шеф-повара Грега Марчанда, на смену которому в новом году пришел... новый стол от шеф-повара под названием Altro Frenchie! Новый ресторан Грега Марчанда, ранее известный своей кухней с англосаксонским влиянием, демонстрирует его безусловную любовь к итальянской кухне.
* * *
Новогоднее меню 2025 в Altro Frenchie 95€/чел, напитки не включены
Кростини Мусс из куриной печени Копченые сардины, свиная вуаль Бигорр
Гребешки Обжаренные гребешки, масло "нуджа", иерусалимские артишоки
Равиоли из лобстера, биск из лобстера
Котекино Чечевичное рагу, мостарда ди Кремона
Голубь Питивьеры из голубя и фуа-гра, горькие ростки
Шоколад "Немезида" Сырой крем, цедра апельсина* * *
Еще один итальянский ресторан в Париже, спросите вы? Это было бы просто не понять мягкого безумия французского шеф-повара, который привносит в каждый из своих ресторанов то немногое je-ne-sais-quoi, что делает их уникальными. Далекий от традиционной итальянской траттории, Грег Маршан стремится нарушить коды трансальпийской гастрономии и свободно переосмыслить cucina italiana с современным лондонским и нью-йоркским уклоном, влияние которого он приобрел на своем пути.
Именно поэтому антипасти (жареные артишоки с сыром пармезан, горох, фасоль, артишоки и спаржа ) так популярны у нас; Виньярола из гороха, фасоли, артишоков и спаржи), паста - очевидно свежая и приготовленная из местных продуктов, блюда из cucina povera (буквально "бедной кухни") - с благородными ингредиентами (лингвине с крабом и биском из морских огурцов), а сезонное мороженое (в данный момент это фисташковое Bronte, клубничное gariguette и stracciatella) освежает вкус.
На наш вкус, пиццетта с томатами, рикоттой и ндуйей (€14), которую мы с удовольствием разделили, порчетта тоннато в стиле вителло (€14), которая была довольно убедительной, тушеная рыба-монах, соус из анчоусов и розмарина (€36) и наш большой фаворит на обед, гнуди с рикоттой, жареным шалфеем и маслом лесного ореха (€21). Теперь наша единственная цель - заполучить рецепт шеф-повара Маршана.
В бокалах свободно плещутся чистые итальянские и средиземноморские вина, а также классические коктейли - "Негрони" как нельзя кстати - и некоторые более удивительные, сочетающие саке с юдзу на манер лимончелло. Идеальный вариант перед тем, как перейти к десертам - превосходным, с ревенем и граппой панна-котта (€12) и клубникой и кростатой с фундуком из Пьемонта (€14), возглавляющей список.
Само собой разумеется, что это один из новых адресов для обязательного посещения, который вы должны открыть для себя сразу же. Обед в течение недели обойдется вам в 27 евро за стартер/основное блюдо или основное блюдо/десерт и в 32 евро за полное меню.
Местонахождение
Altro Frenchie
9 Rue du Nil
75002 Paris 2
Официальный сайт
altro-frenchie.com
