Têt, современный вьетнамский ресторан с экологическим подходом

Ресторан Têt, расположенный в 11-м округе Парижа, предлагает уникальную современную и экологически ответственную вьетнамскую кухню. Сюда стоит заглянуть тем, кто хочет совместить аутентичные вкусы с экологическим подходом.

Вьетнамский ресторан Têt , расположенный в 11-м округе, выделяется своей приверженностью к экологической ответственности и современным подходом к вьетнамской кухне.

Когда вы открываете дверь, вас встречает элегантная комната, сочетающая в себе индустриальный стиль и современный декор. Даже цветы, выращенные местной компанией La Ferme Florale Urbaine, свидетельствуют о нашем экологически ответственном подходе.

Тхинь, основатель, после карьеры в строительстве и гражданском строительстве, был вдохновлен любовью к кулинарии своей матери и традициями Têt, вьетнамского Нового года, чтобы создать эту уникальную концепцию в Париже.

Философия Têt основана на двух столпах: аутентичные вкусы и уважение к планете. Для Тинь это означает работу исключительно с местными производителями, сведение к минимуму импорта, за исключением нескольких редких специй, и все это в режиме "анти-отходов". Ничего не выбрасывается, все используется - и в соусах, и в коктейлях.

В Têt происхождение ингредиентов не имеет второстепенного значения. Фактически, 90% продуктов - французские. Ресторан отдает предпочтение местным продуктам, полученным в результате коротких контактов с производителями, которые заботятся об окружающей среде и благополучии животных. Наша цель? Собрать вместе людей, увлеченных едой и стремящихся продемонстрировать все самое лучшее, что может предложить наша местность: натуральные продукты, не содержащие пестицидов.

Меню - это кулинарное путешествие, в котором встречаются традиции и инновации. Соусы были переосмыслены, чтобы адаптироваться к местным продуктам без ущерба для богатства вьетнамского вкуса.

С самого начала вас поражает этот творческий сплав:

Яичные роллы были переосмыслены: от рисового листа отказались в пользу хрустящего тофу.
Неизбежный рыбный соус был адаптирован, чтобы сохранить его суть и при этом быть экологически чистым.
Têt также является инклюзивным, предлагая ряд блюд для вегетарианцев и веганов.

Рекомендуем вам попробовать удивительные яичные рулетики, подобных которым вы еще не видели. Вас также соблазнят наши фирменные коктейли, например, новый вариант café viet, или безалкогольные коктейли, такие как Placide, приготовленный из огурца, сока, ароматных трав, меда и газированной воды.

В меню входят (по цене от €25 до €50 на человека):

Входы

Органический шелковистый тофу (месье Судзу), маринованный во французском органическом соевом соусе, винегрет из лука-порея, измельченный фундук, масло лесного ореха.
Нэмс ревитализированный без рисовой бумаги со 100% французским органическим твердым тофу (месье Судзу), осенние овощи (Попинкур).
Равиоли с уткой (La perle des Dombes) и яблоками Granny Smith, ароматизированные пятью специями, подаются в овощном бульоне.
Мидии Bouchot PDO (залив Мон-Сен-Мишель), 100% французское органическое саке junmai, полусоленое бретонское масло.
Чипироны, фаршированные ферментированными овощами (Poissonnerie Chez Julien & Marielle) с их бульоном.
Тартар из органической говядины с тонкинским вкусом (Ferme Maury) с маринованным органическим яичным желтком.

Посуда

Фирменное блюдо Bún-bò: подается с равиоли (возможен веганский вариант).
Суп Phö: на основе курицы, выращенной на свободном выгуле, приготовленной при низкой температуре.
Органический жареный тофу в горшочке: с куркумой, дайконом и бретонским вакаме.
Лолот, фаршированный свиным фаршем (Maison Priolet) и черными грибами, рисовой вермишелью и ароматными травами.
Хрустящие органические голубые креветки (Obsiblue France) со сладким картофелем, рисовой вермишелью, овощами и овощным соусом.
Bò sôt vang с органическим измельченным говяжьим парментье (Ferme Maury) с восточными специями, соусом из красного вина, морковным пюре и картофелем Spunta (Marché Popincourt).
Суп из земляного моря из Хайфона, фаршированный пипер лолот, оладьи из креветок, свиной фарш, черные грибы, водяная биндвея, рисовая вермишель, бульон из безотходного сырья.
Органические голубые креветки (из Франции) в слегка подкисленном соусе-сюрпризе, горошек.
Органический исландский лосось (Poissonnerie Chez Julien & Marielle) с осенними овощами, морковным пюре, органическим рисом Камарг, обжаренным в имбирном соке.
Конвивиальное фондю (минимум 4 человека, только по предварительному заказу):
Бульон от шеф-повара, маринованная органическая говядина, курица Label Rouge, голубые креветки, морепродукты в зависимости от наличия, жареный тофу, равиоли, овощи и грибы (Marché Popincourt), рисовая вермишель.

Десерты

Бань-чай: классический вьетнамский десерт, настоянный на различных специях.
Груша кти: с чаем, специями и абрикосовым мороженым.
Инжир из Солиса, фаршированный панна-коттой с тофу, на ложе из спекулос с бретонским полусоленым маслом.

В обеденное время к кофе от Lomi подается недорогое предложение дня.

Одним словом, Têt - это приглашение открыть для себя в самом сердце Парижа место, где вьетнамские традиции и экологическая ответственность сосуществуют в полной гармонии. Обязательно для гурманов, заботящихся о своем экологическом следе.