Британская брассерия L'Entente не стала ждать, пока английская кухня войдет в моду в Париже, и стала радовать парижан, ищущих что-то новое, и англичан, тоскующих по родине. Ресторан не только демонстрирует лучшие образцы британской кухни, но и одним из первых открыл свои двери в столице.
* * *
Меню Сочельника 2024 в L'Entente85€/чел.Суп из каштанов и пастернака
или
Рилеты из лосося Лох-Файн, английский маффин
Рождественское жаркое со "всеми приправами" Жаркое из морской птицы, фаршированной шалфеем и луком, с подливкой, жареный картофель, жареная морковь, брюссельская капуста, поросенок в челноке, соус из красной смородины (вегетарианское блюдо по запросу)Рождественский пудинг на пару и заварной крем
или
Маленькие пирожки с фаршем
или
Английский сыр - чеддер Монтгомери, красный Лестер или Стилтон с овсяными лепешками и чатни
* * *
За этим адресом стоит Оливер Вудхед, лондонец, проживший во Франции более 20 лет и семь лет назад поставивший перед собой задачу привезти английскую кухню в Париж. В образе своего элегантного владельца L'Entente может похвастаться безошибочно британской атмосферой, сочетающей в себе спокойный шарм и элегантный шик.
Здесь все, вплоть до мельчайших деталей, излучает атмосферу Англии. Коктейли - отличная классика из-за Ла-Манша (Pimm's, Bloody Mary), как и шампанское, любимое Джеймсом Бондом (Bollinger и ничто другое!). Но именно из французских продуктов L'Entente готовит все свои фирменные блюда.
И выбор продуктов: черная гасконская свинина, выращенная в Арьеже, рыба ответственного промысла, овощи из Terroirs d'Avenir, кофе из Coutume... За некоторыми исключениями! Оливер не может обойтись без сыров из лондонского магазина Neal's Yard в Ковент-Гардене - Стилтон, Монтгомери Чеддер и Красный Лестер из Neal's Yard - как и лосось, который выращивается в Шотландии.
Любовь Оливера к хорошей еде проявляется и в бокалах, в тщательно отобранных кюве. Кюве On S'en Fish от Domaine Gardies (8,5 евро за бокал), живое красное вино, которое подается очень охлажденным, обязательно нужно попробовать по рекомендации владельца - достаточно, чтобы взъерошить перья некоторым винным эстетам.
На террасе или удобно расположившись на голубых скамейках, с серебряными приборами в руках (приобретенными на аукционе во время распродажи мебели Train Bleu, если хотите), подают традиционные английские блюда, полные комфорта и щедрости. Начиная с перепелиных яиц (18 евро за три), которые можно с удовольствием обмакнуть в домашний соус пикалилли, и уэльского редбита (14 евро), дальнего родственника уэльского пикара. Родом из Уэльса, он представляет собой тост с расплавленным чеддером и приправленный горчицей.
Остальные блюда очень хороши: нестареющая рыба и чипсы (€24) с рыбой, приготовленной до совершенства, завернутой в легкую панировку на основе английского пива, чипсы тройной прожарки и соус тартар, секрет которого мы хотели бы узнать. Фермерский пирог с курицей и грибами (32 евро) оправдывает свою репутацию, такой же нежный внутри, как и снаружи, как и говядина "Веллингтон" (46 евро) с невероятным соусом из красного вина.
На десерт, если идея простого шоколадного торта приводит вас в восторг, подождите, пока не откроете для себя шоколадный торт с двойной выпечкой (€9), в котором, как следует из названия, используется двойная техника выпечки для получения особенно озорного результата с двойной текстурой.
Впраздничные дни, включая Рождество и Новый год, и до поздней ночи - кухня закрывается в 11 вечера - L'Entente также открыт по субботам и воскресеньям для поздних завтраков (с 9 утра до 4 вечера). В меню есть яйца, бекон, сосиски, бобы, блины, яйца Бенедикт и черный пудинг, а также традиционное воскресное жаркое (по воскресеньям с 5 вечера).
Ходят слухи, что через несколько месяцев в двух шагах от нас откроется кафе L'Entente... Новость, которая уже заставила наши вкусовые рецепторы затрепетать.
Местонахождение
L'Entente, британская брассерия
13 Rue Monsigny
75002 Paris 2
Официальный сайт
lentente.paris
Дополнительная информация
L'Entente открыт во все праздничные дни, включая Рождество и 1 января.
