Город Энгиен-ле-Бен, расположенный в Парижском регионе, известен тем, что в нем находится единственный спа-центр в регионе Ол-де-Франс, расположенный в самом сердце отеля Grand Hôtel. В этом оздоровительном центре также есть самородок для гурманов - ресторан 85, который отличается элегантной современной обстановкой, в которой использованы элементы декоративных стилей, отличившихся в истории Франции. Из эркера открывается вид на зеленеющий сад, а в хорошую погоду вы можете насладиться трапезой на террасе с видом на эту природу. В ресторане работает дружелюбная, динамичная и отзывчивая команда, все они вносят свой вклад в превращение этого места в райский уголок для отдыха.
Именно здесь мы открываем для себя кухню шеф-повара Присциллы Лакур, чей фирменный стиль - предлагать изысканные блюда, отдающие дань уважения хорошим продуктам, модернизируя при этом традиционные с помощью креативных тарелок и изысканных заправок, время от времени ссылаясь на наш терруар. Обед и ужин предлагаются по одинаковой цене: €35 за меню из закусок/основного блюда или основного блюда/десерта, €45 за меню из закусок/основного блюда/десерта.
В качестве знакомства с этим гурманским отдыхом мы полюбили холодное велюте из гороха и вербены, которое покрывает элегантный травяной крем в слоеном тесте. В знак уважения к этому месту мы не смогли устоять перед коктейлем Ciel Bleu d'Enghien, созданным директором ресторана и состоящим из джина, кюрасао, лайма и цитрусового швепса: сочетание освежает, а терпкие травянистые нотки перекликаются с зеленью, на которую открывается вид с нашего столика, а синий цвет коктейля - кивок на репутацию города.
В качестве основного блюда - спинка минтая в миндальной корочке, щедрый, изысканный грех, который здесь сопровождается тушеным фенхелем, также превращенным в очень сливочный, легкий мусселин, который разрушает все предубеждения, которые могут быть у некоторых об этом продукте. Удивительно, но в белорыбице, приготовленной до совершенства, есть намек на буйабес.
И наконец, на десерт - ванильный баваруа из бланманже - именно та сладость, которую мы искали, чтобы завершить трапезу, и в то же время легкость и свежесть с клубникой и нотками базилика. Десерт не очень сладкий, и это тоже естественный выбор. Вся трапеза была хорошо сбалансирована, и мы ушли с ощущением, что наелись досыта, и в то же время получили удовольствие от того, что заново открыли для себя забытые вкусовые оттенки, а также от соприкосновения с фирменными блюдами, которые являются гордостью французского терруара.
Даты и время работы
Из 16 сентябрь 2024
Местонахождение
Ресторан и бар Le 85
85 Rue du Général de Gaulle
95880 Enghien les Bains
Тарифы
Menu entrée / plat ou plat / dessert : €35
Официальный сайт
www.hotelsbarriere.com
