Не всегда легко найти в себе смелость отважиться на поход в ресторан в холодные серые дни зимы. Если только по прибытии в ресторан не будет сделано все, чтобы вы почувствовали себя в маленьком коконе, где можно уютно устроиться при свечах.
Именно таким было новое бистро Magnolia в SoPi, открывшееся в конце года с целью предложить парижским гурманам уютное убежище. И эта авантюра оправдала себя.
Небольшая, ноизысканная парижская брассерия - наполовину классическая, наполовину современная, с мраморной стойкой и занавесками, задрапированными в шарм прошлых лет, - Magnolia - это работа Максима Водена, который очень гордится своим новым проектом.
Надо сказать, что ресторатор хорошо окружил себя, пригласив англосаксонского шеф-повара Джека Боско Бейкера, который также работал в Cave Paul Bert и feus Robert и La Vierge de la Réunion.
Опираясь на свой блестящий опыт работы в бистро и английские корни, шеф-повар предлагает блюда в панковском духе, работая с дичью и субпродуктами, а также предпочитая завершать свои блюда японским барбекю - все это придает его блюдам изысканность и глубину.
Во время нашего визита меню менялось ежедневно: превосходные шампуры из печени кролика (€8), сердце ягненка с консервированным лимоном и остроконечной капустой (€15), гребешки в желтом вине (€32) и картофельное пюре, дикая утка с черносливом (€24), а в завершение - пара профитролей (€10), политых горячим шоколадом с арманьяком.
Когда дело доходит до жидкостей, Magnolia может положиться на свой выбор вин (натуральных) и коктейлей (классических), таких как Paloma, который сейчас снова в моде в Париже, хотя мы сожалеем о его небольшом размере. С таким бистро-меню мы не можем дождаться, когда ресторан откроется для обедов.
Местонахождение
Магнолия
5 Rue Henry Monnier
75009 Paris 9
Официальный сайт
www.restaurant-magnolia.fr
