Каждый год сезон охоты означает, что в течение нескольких месяцев в парижских ресторанах можно отведать блюда из дичи, которые зачастую требуют большого технического мастерства. Охота открыта во Франции только с сентября по февраль, поэтому любители дичи используют это время по максимуму. Блюда из дичи - одна из величайших классик французской кухни, как, например, заяц по-королевски, эмблематическое блюдо французской гастрономии, датируемое XVII веком.
Косуля, лань, кабан, заяц, а также дикий голубь, утка-кряква, фазан, куропатка или тетерев; пушистые или пернатые - многих диких животных можно встретить в ресторанах в зимний сезон. В Париже многие рестораны спешат предложить в своих меню несколько блюд из дичи, а некоторые даже открывают меню, полностью посвященные охоте.
В то время как охота во Франции все чаще становится предметом дискуссий, эти шеф-повара выступают за разумную охоту, далекую от клише кровожадных охотников с взведенными курками. Так что если вы охотник-любитель, следуйте нашему гиду по ресторанам, где можно поесть дичи в Париже!
Дичь в охотничьем меню Bellefeuille, ресторана Saint James в Париже, отмеченного звездой Мишлен
Bellefeuille, ресторан отеля Saint James Paris, отмеченный звездами Мишлен, представляет уютное охотничье меню, созданное руками шеф-повара Грегори Гаримбая и его бригады. [Читать далее]
L'Oiseau Blanc, гастрономия высшего пилотажа в The Peninsula Paris
L'Oiseau Blanc, престижный ресторан-бар-терраса, - гордость и радость The Peninsula Paris. Это волшебное место встречает вас на шестом этаже парижского дворца с захватывающим 360° видом на самые красивые памятники города, включая Эйфелеву башню. [Читать далее]
La Grande Cascade, возвышенный гастрономический ресторан со звездой в Булонском лесу
Что, если мы заново откроем для себя Grande Cascade? Этот гастрономический ресторан, отмеченный звездой Мишлен уже 55 лет, не перестает радовать нас в своем исключительном месте, расположенном на краю Булонского леса, в 16-м Париже. Он обновляется, предлагая новые деликатесы для нашего величайшего удовольствия. [Читать далее]
Le 39V, заоблачная гастрономия от Фредерика Вардона
В ресторане Le 39V, расположенном в облаках, шеф-повар Фредерик Вардон демонстрирует свое видение французской гастрономии, в которой главное место занимают природа и люди. [Читать далее]
Origines, превосходный первый ресторан шеф-повара Жюльена Боскуса
Открыв свой первый ресторан Origines в Париже, шеф-повар Жюльен Боск в очередной раз доказывает гурманам всю полноту своего таланта на кухне. [Читать далее]
Где поесть хороший паштет в ресторане в Париже? Наши лучшие адреса
Зима или лето, но зов пирога часто бывает непреодолим. Вы чувствуете? Тогда вот лучшие места, где можно насладиться кусочком паштета в одном из ресторанов Парижа! [Читать далее]
Где поесть хороший паштет в ресторане в Париже? Наши лучшие адреса
