Sapinho с его большой ярко-желтой террасой трудно не заметить. Этот португальский ресторан, расположенный на маленькой площади на Бутте Монмартр, радует местных жителей с момента своего открытия три года назад, вызванного желанием основателя Рафаэля Дос Сантоса почтить свои португальские корни.
Название ("маленькая жаба" по-португальски) - это дань уважения его деду, которого в его родной деревне Парада в районе Браганса прозвали "сапо". Декор тоже напоминает традиционную португальскую таверну, выполненную в оригинальном, но современном стиле: азулежу на стенах, булыжники на полу и терракотовая посуда на столах.
От своего происхождения - он происходит из семьи фермеров и виноградарей - Рафаэль проистекает и его любовь к красивым и хорошим продуктам, с моря и земли. Это благородное видение кухни, которое он разделяет с шеф-поваром ресторана, Рейчел Фонтанье, которая представляет себе семейную кухню, уважающую времена года и землю - знания, приобретенные ею во время работы на пермакультурной ферме в регионе Алентежу в Португалии.
Органические овощи - местные, а рыба - из экологически чистого португальского промысла. А что может быть лучше, чем обратиться к семейному кругу, чтобы быть уверенным в получении высококачественных продуктов? Кустарные сыры импортирует один из двоюродных братьев Рафаэля, а колбасы (Alheira - из хлеба, мяса птицы, оливкового масла и чеснока; Butelo - копченая колбаса из костей) - еще один двоюродный брат.
Во время ужина (обед и ужин только по субботам) в Sapinho царит прекрасная атмосфера, и компании друзей любят собираться вместе за бокалом хорошего вина. Вино - второй основной продукт этой небольшой 28-местной таверны, на полках которой представлено около пятидесяти португальских и франко-португальских вин. Коктейли также отличаются ароматом Страны гвоздик, как, например, этот Porto Tonic, приготовленный из сухого белого портвейна, тоника и лимона.
На тарелке вас ждет множество открытий, например, типичное для Португалии блюдо из трески (€23), смешанное с луком конфи, оливками и картофелем на пару, по вкусу напоминающее рёшти; или дьявольское рагу из белой фасоли (€22) в стиле кассуле, с телячьей голенью, жареным поросенком и восхитительным португальским чоризо.
Невозможно не попробовать воздушные оладьи из трески, которые подаются к столу по три штуки (€9). Это бестселлер ресторана с момента его открытия, который не собирается покидать меню в ближайшее время. Также можно попробовать сладкий картофельный пирог с мадерой (8 евро), чтобы завершить трапезу на ромовой ноте.
Помимо меню, которое меняется в зависимости от времени года, Sapinho привносит частичку Португалии в Париж в течение всего года, отмечая основные португальские праздники, такие как Festas dos Santos Populares в июне - когда сардины жарятся килограммами, воскресные барбекю в сентябре и фестиваль каштанов в ноябре.
Что касается другого адреса владельца, L'Escalier, то 2025 год обещает быть полным новых разработок, так что следите за новостями, чтобы узнать, что Рафаэль Дос Сантос приготовил для вас!
Где в Париже можно вкусно поесть паштет де ната? Наши хорошие адреса
Хотите отведать культовый паштейш де ната в Париже? Вот лучшие места, где можно найти эту эмблему португальской кухни! [Читать далее]
Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.
Местонахождение
Сапиньо
85 Rue Lamarck
75018 Paris 18
Официальный сайт
www.sapinho.fr
Где в Париже можно вкусно поесть паштет де ната? Наши хорошие адреса
