Шеф-повар Жюльен Дюма открывает Zostera, свой изысканный ресторан на месте Le Pergolèse

И это уже два для шеф-повара Жюльена Дюма, который в марте этого года открывает не один, а два новых адреса: бистрономический в Ла Гаренн Коломб и гастрономический в 16-м округе.

Не успели объявить об открытии Maison Lagure в Ла-Гаренн-Коломб , как шеф-повар Жюльен Дюма сообщил, что он также откроет новый ресторан в 16-м округе Парижа. Итак, с одной стороны, 10 марта открывается бистрономический ресторан в пригороде Парижа, а с другой - 17 марта 2025 года открывается ресторан для гурманов во внутреннем пригороде.

Если вам знаком адрес этого парижского ресторана, то это потому, что шеф-повар, у которого теперь два владельца, решил взять на себя Le Pergolèse, заведение в этом шикарном районе, которым раньше управлял глава MOF Стефан Габорье. В прошлом звезда ресторана Lucas Carton, после Алена Сендерена работавший в Saint James, Жюльен Дюма вступает в два захватывающих приключения.

Ресторан, названный Zostera в честь морского растения и слегка модернизированный Studio Ambiant, будет предлагать кухню, основанную на местных продуктах, урожае и изысканных продуктах, как с земли, так и, прежде всего, с моря, с акцентом на устойчивое рыболовство. В планах шеф-повара - разбить огород в Ивелинах, чтобы обеспечить себя свежими овощами и зеленью круглый год.

Две стороны одной медали, которые нам не терпится открыть для себя в ближайший месяц.

Maison Lagure, шеф-повар Жюльен Дюма переезжает в La Garenne Colombes
Шеф-повар Жюльен Дюма воспользовался Новым годом, чтобы представить свой будущий ресторан в Ла Гаренн Коломб, Maison Lagure. Открытие состоится в феврале следующего года! [Читать далее]