Chcete si vyskúšať kreslo? V krajine zázrakov sa táto otázka kladie často. Na tejto malej adrese na Avenue du Maine v 14. obvode ponúka Rodolphe Groizard od roku 2019 zvláštne pečivo. Po 12 rokoch v reštaurácii ocenenej michelinskou hviezdou, kde ho v roku 2017 Gault & Millau vyhlásil za cukrára roka pre západnéFrancúzsko, tento pomerne zdržanlivý šéfkuchár skúša svoje technické znalosti.
Osem aktuálnych zákuskov, jednotlivé entremety a sezónny koláč, si od neho vyžadovalo dlhé premýšľanie. Podľa jeho vlastných slov "tlačí suroviny až na hranice ich možností", aby zakaždým prišiel s originálnym koláčom s prekvapivými chuťami a vizuálnym spracovaním.
Výsledky sú však jasné: jeho Pause brandy, zákusok v tvare kresla s príchuťou údenej čokolády a rašelinovej whisky crème brulée, má veľký úspech, rovnako ako jeho Armelle, jeden z jeho charakteristických dezertov, ktorý sa vracia k jablku d'amour s marakujou a opečenými mandľami.
Obľúbili sme si aj Bonzaï s čajom matcha a čiernym sezamom a Cactus.Edelweiss nás zaujal svojou kombináciou kokosovo-passiového a gaštanového krému a prekvapujúca Fantasia s detským kolotočom a príchuťou čokoládových malín a slaného maslového karamelu nás prinúti vrátiť sa po ďalšie. Všetky zákusky sú v individuálnom formáte, ale šéfkuchár nás ubezpečuje, že sa dajú pripraviť na špeciálne príležitosti, ako sú rodinné večere a narodeniny.
Wonderland je zároveň čajovňou, ktorá má 12 miest vo vnútri a 8 miest na terase za pekného počasia. Rodolphe navrhol celú výzdobu spolu so svojou milou, a dokonca aj stoly si vyrobili sami. Na svoju prácu je hrdý aj napriek ťažkostiam; usadiť sa v Paríži bolo pre neho nevyhnutnosťou, aby mohol odhaliť svoje kulinárske umenie, pretože v inom meste by svoje dezerty nemohol predávať.
Okrem toho ponúka aj sladké pochúťky: čokoládové bonbóny, domáce müsli, sezónne zmrzliny, ktoré sa predávajú po celý rok (obľúbená je najmä zmrzlina s včelím voskom), ako aj slané občerstvenie, ideálne na obed na cestách: paprikové croques-pain so sušenou slaninou, farmárskym syrom Reblochon a chorizom (8 eur), miešané šaláty so sezónnou zeleninou a sezónne polievky. Jednoduchá, zdravá kuchyňa, ktorá rešpektuje sezónnosť produktov.
Túto adresu si teda treba nechať pre zákusky, ktoré naozaj vynikajú, a miesto, kam sa oplatí ísť na čaj a kávu v 14. obvode!
Miesto
Cukráreň Wonderland
208 Avenue du Maine
75014 Paris 14
Oficiálna stránka
www.instagram.com
