Hoci v Paríži každoročne vznikajú nové pekárne , rovnako veľa ich vzniká aj v iných častiach regiónu Île-de-France, ktoré lákajú množstvo gurmánov, ktorí vždy vyhľadávajú dobrý chlieb a viedenské pečivo.
Ak žijete v regióne Val-d'Oise, konkrétne v Enghien-les-Bains, tešte sa! Dňa 10. januára 2024 sa v tomto známom parížskom mestečku otvorila nová pekáreň, ktorá sa nachádza len kúsok od železničnej stanice. Ako sa volá? Mouillette, čo odkazuje na plátky chleba potreté maslom a namočené do varených vajec. Čím je výnimočná? Ponúka chleby a pekárske výrobky z prírodného kvásku.
Za týmto novým chrámom chleba vo všetkých jeho podobách stoja Mélanie Tellier a Damien Houpin, bývalý šéfkuchár a absolvent École Internationale de Boulangerie z roku 2022. Manželia pochádzajúci z obce Val-d'Oise si predstavovali remeselnú pekáreň, ktorási je "vedomá svojho sociálneho, ľudského a ekologického vplyvu".
Vo vnútri môžu zákazníci cítiť vôňu a objaviť široký výber starodávnych chlebov, briošiek a iných pekárenských výtvorov, ktoré sa pečú a vyrábajú priamo v prevádzke z prírodného kvásku a ekologických produktov.
Zo zvedavosti sme sa rozhodli zatlačiť na dvere tejto pekárne, ktorá poteší mesto Enghien-les-Bains. Za pultom nenájdete bagetu, ale tucet rôznych druhov chleba vrátane neprehliadnuteľného a chutného pain de campagne z bio múky, ktorý si môžete vychutnať samostatne alebo ako prílohu k údeninám a syrom či ako jemné pečivo s varenými vajíčkami.
Ďalšie chleby, ktoré si zákazníci obľúbili? Chlieb zo semienok, chlieb z malej špaldovej múky, chlieb meslin a chlieb Rugbrød, hustý, voňavý dánsky ražný chlieb. Dánsko nie je jedinou krajinou, do ktorej násBoulangerie Mouillette zavedie: pekáreň vo Val-d'Oise nám ponúka aj možnosť cestovať do krajiny vychádzajúceho slnka s japonským chlebovým pudingom"Shokupan" alebo do Švédska s chlebom "Fika " (s ovsenými vločkami a celozrnným mandľovým práškom) a neprehliadnuteľným chlebom "Kanelbullar" alebo brioškou s cejlónskou škoricou, ktorá sa tu podáva v plátkoch. Táto škandinávska špecialita je taká voňavá a vlhká, že si ju zamilujete od prvého sústa.
Pre milovníkov briošiek Mouillette predáva aj slávnu čokoládovú Babku a obyčajnú pletenú briošku (na panettone kvásku). Všetky sú vyrobené z ekologických surovín od miestnych výrobcov, najmä z Pikardie a Hauts-de-France.
Ďalšie špeciality podniku? Fougasse d'Aigues-Mortes, brioška s pomarančovými kvetmi z južného Francúzska. Milujeme aj štedré sušienky z vlašských orechov a horkej čokolády od PLAQ, nezabúdame ani na šťavnatý Panettone s kandizovanými citrusovými plodmi a bio francúzskym hroznom, ktorý si pekár Damien urobil dobré meno počas programu vysielaného na M6.
Laboratórium Mouillette je otvorené a viditeľné zvonku, takže hrá na kartu transparentnosti, autenticity a priateľskosti. Privítanie je srdečné a priateľské k rodine, Mélanie a Damienovi rodičia sú k dispozícii na obsluhu. Výsledok? Mouillette oslovuje rovnako svojou koncepciou a dobrými výrobkami, ako aj pohostinnosťou. Ak teda bývate v okolí alebo sa v blízkej budúcnosti chystáte navštíviť Enghien-les-Bains, neváhajte a zastavte sa v Mouillette, aby ste ochutnali vynikajúce chleby, briošky a iné pochúťky. Pekáreň je otvorená od stredy do piatku od 11.00 do 19.00 a v sobotu od 9.00 do 14.30.
Miesto
Boulangerie Mouillette
4 Rue du Départ
95880 Enghien les Bains
Ceny
Pain à l’ancienne - prix au kilo - à partir de : €6
Sandwich - à partir de : €8
Brioche pour 6 personnes - à partir de : €9.5
Oficiálna stránka
mouilletteboulangerie.fr
